万知行

外卖送餐业在近几年异军突起，为足不出户的宅男宅女填饱了肚子，为忙于工作的上班族提供了便利。其实外卖并非当今时代特有的产物，早在宋朝，它就出现了，甚至连皇帝都很爱吃外卖呢！

关于宋朝外卖出现的契机，可以在《东京梦华录》里找到，其中提及宋朝的精英、“白领”和现代人一样，下班后过于劳累，所以懒得自己在家里开火做饭。在北宋著名的风俗画《清明上河图》中，也能找到一名汴京的外卖小哥，只见他刚从店家出来，稳端两个食盒，正赶往客人家中送餐。

可见，外卖行业在北宋时期就已经存在，且十分普遍。

到了南宋时期，外卖行业则愈演愈烈。南宋的都城临安，也就是今天的杭州，在当时就已经是一座拥有百万人口的大都市，老百姓不缺钱，物质生活丰裕，所以乐衷于吃喝玩乐。当时的临安城“处处有茶坊、酒肆、面店……果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”，街面上可以选择的美食数不胜数，夏有“麻腐鸡皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏”等消夏凉品，冬有“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子”等热气腾腾的烤肉，所以人们都喜欢经常下馆子、点外卖。

民间美味萦绕的香气，甚至传到了宫中，让吃惯了山珍海味的皇帝都无法抵挡其诱惑，比如宋孝宗赵奋就很热衷于点外卖。

隆兴年间，宋孝宗赵昚参加完一次观灯节后，已是入夜之时，但他却感到腹中空空、嘴馋难耐，于是命人叫了夜市上的南瓦张家网子和李婆婆鱼羹等美味夜宵。待伙计把美食送进宫，赵昚饱餐过后，龙心大悦，足足多付了一贯（1000文铜钱）小费给伙计。

除了皇帝钟情于外卖，当时的太上皇赵构也很喜欢叫外卖。一次，赵昚来向太上皇赵构请安，赵构特意点了外卖招待赵昚，订单上包括李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼等美食。

如今我们点外卖，只需在手机软件上拨弄拨弄，送餐员就会将热腾腾的美食送到家门口。那么在连电话都没有出现的宋朝，人们是怎么点外卖的呢？

当时人们点外卖，往往是差人到饭馆点菜，店家在备好餐后，会送上门来，货到付款即可。

在天气转凉时，饭菜会在外送途中变凉吗？别担心，宋朝人自有办法解决。他们用一种叫做温盘的厚底盘子来装饭菜，这种温盘上下各有两层瓷，上薄下厚，中间空心，只需在中间注入热水，盘子便能起到保温的作用。然后再把盛着食物的温盘，放进木制的、形状与如今保温饭盒颇为相似的食盒里，层层分装，这样一来，饭菜就不会串味了。

如今的外卖员，往往受雇于第三方外卖公司，根据订单到指定店面取餐。那在手机和电单车都尚未出现的宋朝呢？

宋朝时，外卖当然还不是一种职业，所以当时的外卖小哥也没有身穿统一的制服，他们都是备餐那家店里的小二兼职的，因外卖行业的出现，而学会了送外卖这项“新技能”。当有客户差人来“下单”后，店小二立即摇身一变成为外卖小哥，提上餐盒，往客户家赶去，且不论多远，基本都靠腿走。可见，当时要做一名合格的店小二也挺不容易啊！