潘春华

食盒是古时一种特殊物件，是专门用以传送食品的器具，有手提的提盒、手捧的捧盒、肩挑的抬盒，还有置于案上作为陈设装饰的摆盒等。古代的食盒不仅装送食物，还承载着风俗人情与饮食文化。

食盒是家族的共同财产，富贵人家与官宦人家用的食盒，选材、制作、装饰、木匠的雇佣，都特别讲究，一个家族地位、威望的高低，富有程度，都可通过食盒反映出来。

古时的士绅名流，出门拜会访友，或参加诗社、文社活动，与至交把酒言欢，常会事先准备一些肴食果品装在食盒内，作为助兴的下酒菜。春季，文人雅士出门踏青郊游，也会用食盒携带酒菜食物到郊外野餐。官府富贵人家的太太、小姐大门不出，二门不迈，饭是不能省略的，须由丫环从厨房取来饮食，装进食盒，送入闺阁中。食盒就是专门盛放食物酒菜、便于携带行走的器皿。

食盒所使用的材质不一，有木、竹、藤、珐琅、漆器等，其中又以木质居多，大致分为提盒、捧盒、抬盒三大类型。

提盒，多为竹制和木制，中有提梁，便于提携。竹制是以竹片为骨架，盖顶及周壁则以细竹编制，目的是让其透气，防止蒸汽成水后滴于食品上。木制提盒分大、中、小三类。小者仅盖盒一层，轻便灵巧，为送食品及其它小型货物所备；中者多为两、三层；提盒大者为四层，但少见。万历版的《鲁班经》中，对提盒制作亦有描绘。晚明《三才图会》中也论及提盒，有两幅提盒插图，其中之一带有通风口（火门），盒内可置炭火，以便在运行之中尚能保持茶、水、酒或食物于适当的温度。……