王振强，贾俊伟，王浩

（1.黄河水利职业技术学院，河南开封475003；2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）

燕麦属禾本科植物，是世界上主要农作物之一， 国际上主要产于俄罗斯、加拿大、美国及欧洲；我国则以裸燕麦为主，主要产于内蒙、山西、甘肃、青海等地[1-2]。燕麦是一种可溶性纤维，具有较高的营养价值，含有一系列葡萄糖分子聚合而成的β-葡聚糖，拥有多种保健功能[3]。燕麦胶是燕麦中β-葡聚糖提取后的存在形式，β-葡聚糖可以增强免疫力，吞噬细胞活力，快速杀灭病菌、真菌和病原微生物，帮助远离感染性疾病[4]。可以消除体内恶性细胞，对肝癌、乳腺癌抑制率很高，没有任何副作用，有一定的防癌抗癌功效[5]。专家研究显示，患有高血压的患者每天吃3 g～4 g β-葡聚糖，能有效的降低胆固醇发病机率[6]。国际上对燕麦的营养、保健作用研究认识比较早，在食品、化妆品、药品生产上广泛的应用。我国生产的燕麦产品成本低，品质好，在国际市场上有很强的竞争力[7]。随着人们对燕麦食品营养保健作用的不断认识，燕麦食品也越来越受到世界人民的青睐，燕麦食品开发有着广阔的前景[8]。因此，从燕麦麸皮中提取纯化燕麦胶，并进行纯度测定具有重要的研究价值。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

裸燕麦：市售；耐热 α-淀粉酶（1 800 U/mL）、瓜儿胶：北京奥博星生物技术责任有限公司；乙醇：天津市文达稀贵试剂化工厂；苯酚：天津市北方医化制剂厂；牛血清蛋白、考马斯亮蓝G-250：联星生物制剂厂。……