王婉愉，李姣，王霄凯，张晓峰，吕全军

（郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，河南郑州450001）

沙葱（Allium mongolicum Regel）属被子植物门（Angiospermae），百合科（Liliaceae），葱属（Allium），学名“蒙古韭”，主要生长在内蒙古、青海、甘肃、新疆等无污染的沙漠地区，是一种极具特色的野生蔬菜[1]。沙葱口感鲜嫩，具有较高的营养价值和药用价值，是草原人们喜爱的天然佳蔬，享有“大漠野菜”、“草原佳蔬”等美誉[2]。据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、缓解口腻等功效[3]。近年来，葱属植物作为低毒植物药，其生理保健功能已得到广泛关注，具有预防心血管疾病、抗氧化、抗肿瘤、改善糖代谢等作用，具有很大的潜在开发价值[4]。沙葱作为草原的重要野生植物，以其独特的风味、丰富的营养价值、并且绿色无毒副作用越来越受到人们的青睐[5]。

目前沙葱的相关研究多集中于对其主要活性成分的提取、分离鉴定和对动物机能的改善方面，关于α-葡萄糖苷酶抑制活性和胰脂肪酶抑制活性的研究鲜有报道。本研究以沙葱为原料，通过测定沙葱水提液的总黄酮含量、DPPH自由基清除能力以及α-葡萄糖苷酶活性和胰脂肪酶活性的抑制作用，来探讨沙葱的体外抗氧化以及其在调节糖脂代谢方面的潜在功效，以期为沙葱的进一步开发利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

新鲜沙葱：于2017年9月20日购于内蒙古阿拉善，经郑州大学药学院中药教研室教授鉴定为百合科植物沙葱（Allium mongolicum Regel）。

1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）、α-葡萄糖苷……