王建英

（阜平县农业局 河北 阜平 073200）

核桃是世界四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)树种之一，主要分布在美洲、欧洲和亚洲地区。中国是核桃生产大国，年产核桃约15万t，占世界产量的30%左右。核桃因其营养成分丰富，具有补脑乌发之功效，日益受到消费者青睐。我国将油茶及核桃作为油料作物重点发展，逐渐成为我国食用油主要来源，核桃产业发展前景广阔。

1 核桃的营养价值

核桃主要含有油脂、蛋白质，按核桃仁计算，油脂含量约75%，蛋白质含量约15%。在油脂中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸等不饱和脂肪酸含量高达90%，核桃油含有的不饱和脂肪酸对降低人体血清蛋白中的胆固醇含量、防止动脉粥状硬化和血栓的形成有积极作用。在蛋白质中含有人体所需20种氨基酸中的18种，其中含有8种人体必需的氨基酸(人体不能合成)，能够满足人体所需的多种营养物质，因此，核桃的营养价值极高。

2 核桃的市场需求

核桃除直接食用坚果外，还广泛应用于食品加工，如核桃露、核桃汁、核桃油及其它食品加工添加原料，尤其以核桃油需求最大。我国人口众多，是一个拥有14亿人口的大国，目前食用油产量仅满足市场消费量的1/4，食用油需求的3/4靠进口。据统计，2015年我国食用油消费总量为2 865万t，进口约2 270万t，国产食用油缺口较大。按1 kg干核桃出油0.3 kg，每亩产干核桃200 kg计算，若全部以核桃满足食用油需求计算，需3.5亿亩核桃才能实现食用油自足。因此，核桃的国内需求空间极大。

3 核桃生长需要的条件

核桃是深根性果树，适应性强，较耐旱，一般需土层在1 m以上才能保证其正常结果。核桃生长要求年平均温度在8℃～16℃，年日照2 000 h以上，无霜期180 d以上，土壤pH值6.5～8.3。

4 阜平发展核桃产业的条件

阜平大部分地区属片麻岩浅山丘陵区，坡脚坡度大都在25以下，并有许多落荒沟谷，具有发展核桃的自然立地条件：海拔200～1 000 m，年平均气温12.7℃，年降水量570 mm，无霜期170～190 d，日照2 800 h，降水、土壤和自然环境条件能够满足核桃生长发展的要求，大部分地区适宜核桃的生长。在阜平县单位面积干核桃产量也有达到每亩150 kg以上的高产核桃园，并选育出了实生变异优良类型、适应性强、丰产、质优的单株，折合亩产量可达200～220 kg。

阜平原有核桃主要分布于阜平东北部、西部、西南部深山区的10个乡镇160个行政村，80%面积处于海拔1 000 m以下，适宜核桃生长。东部、东南部原有核桃分布不多，但其立地条件、海拔、日照、温度、土壤pH值等均能符合核桃生长所需的条件，也能发展核桃。全县适宜发展核桃的面积可达50万亩，因而发展潜力大。

5 核桃的经济效益

经过国内核桃专家论证，阜平县核桃种植确定了三大主栽品种，早实品种为辽系、香铃。早实品种一般5年进入盛果期，晚实品种8年进入盛果期。按亩产干核桃200 kg、单价30元/kg计算，亩产值约6 000元，除去施肥、浇水、病虫害防治等管理成本1 500元，亩纯效益约4 500元，经济效益可观。因此，在阜平县发展核桃产业，改善核桃生产基础条件，推广集约化栽培，可以发挥很好的经济效益、生态效益和社会效益。

总之，阜平核桃产业在适宜地区，通过高标准整地，选择适宜的优良品种，水电路配套，采取集约化管理，产品通过精细加工实现商品化，核桃产业会实现高产、优质、高效的目标，这也是阜平县广大农民脱贫致富的根本出路。