王一中

关键词：酒店;成本管理;应对措施

中图分类号：F27 文献标识码：A

收录日期：2018年9月30日

近年来，随着我国经济结构的转型，酒店行业竞争日益激烈，许多酒店出现利润水平下降的趋势。酒店业是典型的服务行业，以向顾客提供优良舒适的服务为宗旨。酒店企业的成本是指在酒店经营活动过程中向客人提供劳务，实现酒店利润所发生的一系列的资源资金的耗费，包括经营成本、库存成本、销售成本、后勤成本、维修及维护成本等。在日趋激烈的竞争环境下，酒店企业为了提高市场竞争力，必须对这些成本采用科学有效的手段对其进行管理，将各个环节的成本控制在合理范围内，以保证酒店获得最大的经济利益和较高的市场占有率。

一、酒店成本管控的意义

无锡山明水秀大饭店是一家极为适合商务会议和旅游度假的四星级豪华酒店，坐落在风景秀丽的无锡太湖风景区，距离鼋头渚、蠡园、三国城等景区很近。饭店拥有两个大型多功能厅、两个中型多功能厅及四个小型会议厅，可满足各类会议及宴会的需求，会议功能和设施配备齐全。酒店的基本活动包括前台接待、客房服务、餐饮服务、会议服务（预订、策划、接待）、其他服务等;辅助活动包括采购管理、人力资源管理、行政管理、基础设施管理等。酒店前台接待主要负责客房预订、入住、退房、行李搬运、收银等工作。前台接待为24小时服务，配备12名员工，包括6名接待员、3名行李员和3名收银员。……