■张赛武 周加义 黄登桂 王修启

（华南农业大学动物科学学院国家生猪种业工程技术研究中心广东省动物营养调控重点实验室，广东广州510642）

肠道是集消化、吸收、内分泌、免疫和防御功能于一体的器官，肠道黏膜每天会接触大量有害物质，肠道黏膜屏障是阻止外界环境中有害物质侵入机体的一道天然屏障。完整的肠道屏障对提高营养物质的利用效率和维持动物体生长发育至关重要。

呕吐毒素，属B型单端孢霉烯族化合物，是全球污染程度最广的霉菌毒素之一。我国饲料DON的检出率和超标率非常高，近几年检测结果表明，DON在玉米、豆粕、麦麸等饲料原料和猪料、反刍料等成品饲料中的检出率均为100%，其超标率也呈现上升趋势[1-4]。畜禽摄入被DON污染的饲料后，往往会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状，严重时会造成胃肠道出血、母畜不孕或流产，甚至死亡[5]。畜禽对DON的反应有种属和性别差异，雄性动物对DON比较敏感，猪比小鼠、家禽、反刍动物更敏感[6]。

肠道是DON攻击的首要靶标，因此研究DON对畜禽肠道的影响具有重要意义，建立DON防治方法或寻找可有效缓解DON损伤肠道的功能性物质，已成为当前研究的热点。

1 呕吐毒素的致毒机理

1.1 核糖体中毒应激

有研究表明，DON结构中C12和C13位的环氧结构是DON的主要毒性基团（见图1）[7]，该结构可与核糖体结合，造成核糖体毒性压力效应，调节基因表达，抑制蛋白质合成，并产生细胞毒性，引起畜禽免疫和繁殖功能障碍[8]。……