■韩 伟徐 晶王大为

(1.国家粮食局科学研究院中心实验室，北京100037；2.中国疾病预防控制中心传染病预防控制所，北京102206)

微生态制剂（Microbial ecological agent，MEA）,是从天然环境中筛选出来的有益微生物菌种、经过培养后制成的活菌菌剂。广义上的微生态制剂应包括细菌、真菌、藻类及其代谢产物在内，可改善动物肠道环境和水体环境的微生态平衡，增强动物的免疫防御能力，抑制病原菌生长的生物制剂[1]。近年来，抗生素的过度使用与滥用，引发的药物残留和抗药性问题越来越多，而微生态制剂作为一种新型的绿色饲料添加剂已成为国内外的研究热点，向着加强应用推广、开发新型合理剂型、探索作用机制等方面发展[2-4]。

然而，微生态制剂（尤其是乳酸菌制剂）的应用效果受多种因素影响，如动物种类、生理状态、制剂的菌种组成、剂量、加工工艺、饲喂方法、温度和活菌制剂的保存时间等。所以，如何保证产品的稳定性和使用效果，开发更具实用价值的微生态制剂剂型是亟需解决的关键问题和难点。很多研究表明，日粮添加和饮水补给方式向动物补充益生菌，均能显著影响机体生长、代谢和免疫等。例如：短小芽孢杆菌（4D-14）制剂添加在肉鸡日粮中，能有效降低养殖后期料重比并促使各段肠管隐窝变短，使上皮细胞成活率上升，并可替代阿维拉霉素[5]。枯草芽孢杆菌、乳酪杆菌、异常汉逊酵母按2∶3∶2比例组成的制剂按0.5%～1.5%添加量加入仔猪日粮，腹泻率和死亡率明显降低，胃、空肠、结……