■徐博成 路则庆 邓近平 江青艳 汪以真*

（1.浙江大学饲料科学研究所生物饲料安全与污染防控国家工程实验室农业部华东动物营养与饲料重点实验室浙江省饲料与动物营养重点实验室，浙江杭州310058；2.华南农业大学动物科学学院，广东广州510642）

发酵饲料（Fermented Feed）是指利用国家相关法规允许使用的饲料原料和微生物，通过发酵工程技术生产、含有微生物或其代谢产物的单一饲料和混合饲料，具有提高畜禽生长性能、降低胃肠道pH值、改善肠道健康、减少肠道疾病发生率、保障饲料品质安全以及通过使用副产品节约成本等优势，因此被广泛应用[1-3]。目前发酵饲料可以按照原料的组成分为发酵单一原料（Fermented Single Substrate）和发酵混合原料（Fermented Mixed Feed），前者包括发酵豆粕、发酵菜籽粕、发酵棉粕等，后者以发酵全价料和发酵复合型饲料为主。此外，还有许多以发酵中草药（Ferment⁃ed Medicine）作为添加剂的研究，因其有效成分具有增强猪免疫能力、降低仔猪腹泻和断奶应激等优势[4]。发酵饲料根据其含水量可以分为固态发酵饲料（Sol⁃id-state Fermented Feed）和液态发酵饲料（Fermented Liquid Feed），在亚洲国家多用固态发酵饲料，因为其具有对设备人员要求低、运输储存便利、发酵过程便于控制以及利用副产物做发酵原料可以降低成本等优势[2，5]；而液态发酵饲料凭借较高的生产标准和人员素质、成本低廉、原料广泛以及替代部分额外供水的优势，在欧洲国家广泛应用[6]。发酵饲料对猪生长性能的影响是生猪养殖最基本也是最重要指标之一，然而研究文献报道应用效果不尽相同。……