, ,,,,,建安,, ,,,*

(1.湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南长沙 410128; 2.国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128; 3.益阳茶厂有限公司,湖南益阳 413046; 4.湖南省植物功能成分利用协同创新中心,湖南长沙 410128; 5.湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室,湖南长沙 410128)

茯砖茶属于黑茶类,主产于湖南省,是湖南省茶产业的关键组成部分[1]。茶叶色、香、味等品质特征不同源于其内含成分的组成及比例的差异,茯砖茶加工过程中其内含成分在微生物参与和湿热作用下发生了复杂的变化,形成了其特有的品质风格[2-3]。香气物质是决定茶叶品质的重要因素之一[4]。茶叶的香气成分主要是挥发性与半挥发性化合物,含量低,且复杂不稳定,提取过程中还容易受外界条件影响,发生氧化缩合、聚合、基因转移等复杂的化学反应,所以其分析结果的准确性很大程度上取决于香气物质的提取方式[5]。

茶叶中常见的香气提取方法有:减压蒸馏萃取法(vacuum distillation extraction,VDE)[6]、顶空分析法(headspace analysis,HAS)[7]、吹扫捕集热脱附解吸法(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)[8]、超临界流体萃取法(supercritical fluid extraction,SFE)[9]、同时蒸馏萃取法(SDE)[10]、固相微萃取法(solid-phase micro-extraction SPME)[11]等。各种提取方法各有优劣性,在茶叶挥发性成分的提取中均存在着一定的不足,结合不同的提取方法,做到优势互补,减少不足才能推进香气研究的进展[8]。有研究表明:VDE法对水溶性香气成分的提取效率较高,几乎不能提取到脂溶性香气成分[12];HAS捕集到的香气物质绝对量少,灵敏度低[7];P&T-TD法能吸附较易挥发和中等挥发性物质,得到的……