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(1.天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300134; 2.天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134)

酸枣仁是鼠李科植物酸枣(ZiziphousjujubaMill.Var.Spinosa(Bunge)Hu.Et H.f.Chou)的干燥成熟种子,具有镇静催眠,补肝宁心等功效[1-2],临床上常用于治疗体虚多汗、虚烦不眠、津伤口渴、惊悸多梦等症[3-5]。酸枣仁在我国西北、东北及华北地区常见分布。酸枣仁中含有皂苷及三萜、黄酮、生物碱、脂肪酸和多糖等成分,但是目前关于酸枣仁的研究大都集中在黄酮、皂苷等化合物的研究[6],而关于多糖的研究报道少见。

目前关于植物多糖的相关研究越来越多,并且已有研究表明植物多糖在抗肿瘤、抗肝炎、调节糖代谢等方面表现出显著的生物活性,且毒副作用低,已经成为近年来药品、保健食品研究领域的热点之一[7],而酸枣仁多糖具有较好的体液、细胞免疫功能,因此具有广阔的开发应用前景[8]。植物多糖多具有复杂的结构,由多个单糖通过糖苷键连接聚合,分子量高,利用传统工艺提取的粗多糖通常颜色较深,纯度不高,不利于产品的进一步研究利用[9]。多糖的脱色处理应用较多的是大孔吸附树脂、纤维素吸附以及双氧水脱色等方法。其中,大孔树脂法具有操作简便、处理量大等诸多优点,被越来越多的应用于脱色工艺研究中[10-12]。

本文利用大孔树脂研究酸枣仁多糖的脱色工艺,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken响应面设计法对酸枣仁多糖脱色工艺条件进行优化,通过方程拟合优化最优脱色工艺,为深入开发利用该多糖资源奠定一定的理论基础。……