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(1.广东展翠食品股份有限公司,广东潮州 521000; 2.华南农业大学食品学院,广东广州 510642)

佛手(CitrusmedicaL.var.sarcodactylis Swingle)为芸香科柑橘属植物,含有柠檬油素、香豆素、黄酮和多糖等多种药用成分[1-3],具有和胃健脾、舒肝理气、止咳化痰、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理功效[4-8]，是我国传统的名贵中药。佛手按照产地可分为广佛手、川佛手、金佛手和建佛手[9]。广东省佛手果种植面积大,达到2000 hm2,年产量为24000吨左右,其种植面积仍在逐年增大[10]。目前多以鲜果和盆景销售为主、佛手凉果蜜饯等粗加工产品为辅。随着天然提取物研究热度的提高,利用佛手来提取天然活性物是很有前景的。

黄酮类化合物是佛手的主要活性成分之一,其中主要含香叶木甙、橙皮苷、3,5,6-三羟基-4′,7-二甲氧基黄酮、3,5,6-三羟基-3′,4′,7-二甲氧基黄酮等[11]。目前关于佛手黄酮提取方法有:表面活性剂SDS辅助微波提取、微波和超声波联合提取、超声提取以及浸提法等。而在这些提取过程中萃取剂选择的为含水乙醇[12-15]。但是在众多提取方法中鲜见采用乙醇回流法来提取佛手黄酮,采用乙醇回流法提取佛手黄酮,在整个工程中减少乙醇的损失,使料液比维持在一个相对稳定的状态中。

基于以上分析,本文在单因素实验的基础上,采用(Box-Behnken)中心组合设计原理,以佛手黄酮的得率(Y)为响应值,优化提取工艺，然后以DPPH和ABTS 自由基以及ORAC(总抗氧化能力)清除率来评价佛手黄酮的抗氧化活性,这对开发天然抗氧性化合物,综合利用佛手资源,提高佛手的附加值具有重要的意义。……