摘要：遵循高等教育规律，以德树人为本，坚持德育为先、应用为要、能力为重、全面发展的才培养思路，以区域经济社会发展需求为导向，创新人才培养模式，努力培养具有终身可持续发展潜力的应用型人才的理念，已经成为各界的共识，以GY应用技术学院《餐饮管理》课程教学中面临的问题为研究出发点，提出相应的对策，以期为其他研究者提供新的思路。

关键词：餐饮管理；课程教学； 解决措施

1.GY学院《餐饮管理》课程的性质与任务

本课程是旅游管理专业的一门职业接口课，具有理论性强、适应性强的特点。通过本课程的学习，学生可以了解餐饮经营管理的发展情况，具备餐饮服务的基础理论知识，熟悉餐饮管理的基础理论，掌握餐饮管理的内容、特点及方法。最终培养学生爱岗敬业的精神，提高学生解决餐饮管理实际问题的能力，为以后的学习和充实实际工作打下坚实的基础。

2.《餐饮管理》课程的基本内容

该课程适用于该校的旅游管理本科专业，共有32个学时。参考教材为蔡万坤主编，高等教育出版社出版的《餐饮管理》。其基本内容共分为九章，第一章为《餐饮业概述》，第二章为《餐饮业筹备与策划》，第三章为《餐饮业组织管理》，第四章为《餐饮产品设计与管理》，第五章为《餐饮原料管理》，第六章为《餐饮成本管理》，第七章为《餐饮服务管理》，第八章为《餐饮营销管理》，第九章为《宴会运行及其美食节促销活动管理》。

3.《餐饮管理》课程教学方法、考核题型及命题要求