宋林珍，朱丽云*，高永生,3，李素芳，张拥军

（1.中国计量大学 海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室，浙江 杭州 310018；2.中国计量大学现代科技学院，浙江 杭州 310018；3.安徽汉芳生物科技有限公司，安徽 淮北 235000）

糖尿病是一种常见的、多病因的、有遗传倾向的内分泌代谢紊乱性疾病[1-2]，已成为当今威胁人类健康的第三大疾病。目前糖尿病临床治疗主要是注射胰岛素、口服磺酰脲类和双胍类降血糖药物，从而达到降低血糖的目的。这类药物作用强、见效快，但都存在不同程度的毒副作用[3]，无法从根本上阻止胰岛细胞的进一步坏死，且往往导致胰岛素依赖。口服降糖药物导致低血糖，甚至因为严重低血糖昏迷而遗留脑功能不全后遗症或死亡是降糖药物的不良反应之一，而且其危险性随着年龄的增长呈指数性增加。在中国及日本民间常用粗老茶治疗糖尿病[4-5]。茶多糖是茶叶中一类水溶性复合多糖，以茶叶细胞壁的结构成分形式存在，已有研究表明茶多糖具有抗氧化[6-7]、抗癌[8]、免疫调节[9]和降血糖[10]等作用。Nie Shaoping等[11]的小鼠实验中，茶多糖饮食显著降低了小鼠的空腹血糖指数和糖基化血清蛋白含量。Zhou Xiaoling等[12]通过高效凝胶渗透色谱分析茶多糖的分子质量分布和组成成分，发现100～120 kDa级组分有降血糖活性，并推测可溶性茶多糖是茶中主要的降血糖因子。绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖均具有降血糖活性[13]，且在低剂量下半发酵乌龙茶和发酵红茶降血糖活性优于非发酵绿茶，茶叶产地、种类、工艺等对降血糖作用的发挥存在影响，可能是茶多糖结构的复杂性使降血糖功能存在差异。……