杨秀芳，龙园园，吴 妍，马养民

（陕西科技大学化学与化工学院，教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室，陕西 西安 710021）

芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum L.）植物全世界约有250 种，广布于亚洲、非洲、大洋洲和北美洲的热带和亚热带地区。我国有39 个种，14 个变种[1]，在南北地区均有种植。世界上栽培花椒属植物的国家主要是中国、日本和韩国，其中以我国栽培面积最大、产量最高[2]。

花椒属植物的化学成分主要包括挥发油、生物碱、酰胺、木酯素、香豆素、黄酮类和脂肪酸[3]。有关花椒属植物的生物活性物质，早在20世纪90年代，国内外学者已做了大量的研究，并结合药理和临床实验证明其具有实用价值[4]。随着提取、分离和鉴定技术手段的不断完善，尤其是化合物鉴定及生物活性检测技术水平的不断提高，使花椒属植物生物活性成分、结构和功效日趋明了。刘媛媛[5]、杜丽君[6]等对较早时期花椒的药理作用已经进行了详细的论述，本文将对2010年以来文献报道的有关花椒属植物中的活性成分作系统的综述，并对目前花椒属植物的开发及应用进行展望，依次对花椒属植物中的挥发油、生物碱、木酯素、香豆素、黄酮类等物质按生物活性分类进行阐述。

1 挥发油

花椒挥发油是存在于花椒中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称。在花椒属植物中，挥发油组分研究最多的是花椒（Z. bungeanum Maxim.）[4]，花椒挥发油成分主要含有烯烃类，如蒎烯、柠檬烯、松油烯、月桂烯、桧烯、罗勒烯、侧柏烯和丁香烯等；……