【摘要】“互联网+明厨亮灶”是一项在餐饮服务环节食品安全保障的创新性举措，丰富了全程控制、社会共治的手段，顺应了经济社会发展的大形势，但在推广应用方面存在的诸如心理、资金、设施等方面的问题，应引起高度关注。

【关键词】餐饮服务；互联网+明厨亮灶；食品安全

【中图分类号】

R365【文献标志码】

B【文章编号】1005-0019（2018）09-290-01

食品安全关系广大消费者的切身利益，将餐饮食品安全与网络技术相结合，研发了“互联网+明厨亮灶”[1]系统，将餐饮单位的后厨展示在消费者、经营者、监管者视线之内，增加了透明性，丰富了全程控制和社会共治手段，也得到广泛的好评，但是在推广应用方面也遇到了经营者抵触、存储技术、网络通讯费等方面的问题。

1“互联网+明厨亮灶”简介

所谓“互联网+明厨亮灶”就是指借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术，保证监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看餐饮重点环节的技术手段[2]。“互联网+明厨亮灶”工程的实施需要具备如下几个条件。

11餐饮服务单位的理解支持由于“客不观厨”的陋习和餐饮服务单位重前厅轻后厨的思想，如果实施了“互联网+明厨亮灶”，不仅消费者能看到后厨，而且监管部门和公众也能通过网络和终端设施看到后厨，一方面需要在硬件建设和网络建设方面投资，一方面还要让公众和监管部门监督，经营者就会有抵触情绪。为打消餐饮服务经营者的抵触心理，从规范经营到长远发展，从法律法规要求到提升档次，从监管需要到自律规范，从投资到盈利，需要耐心细致的做工作，取得餐饮服务经营者的理解支持是推广使用“互联网+明厨亮灶”先决条件。……