徐文泱 陈 华

(湖南省食品质量监督检验研究院，湖南 长沙 410017)

光引发剂是紫外光印刷油墨中非常重要的组成部分，它受紫外光照射后，吸收光的能量，分裂成2个活性自由基，引发光敏树脂和活性稀释剂发生连锁聚合，使胶黏剂交联固化，作为油墨固化的催化剂被广泛用于紫外光油墨的印刷包装上[1]。常见的小分子光引发剂主要分为水性均裂碎片型光引发剂和水性氢转移型光引发剂。前者有水性安息香衍生物类(如安息香、安息香双甲醚、安息香乙醚、安息香异丙醚、安息香丁醚)、苯乙酮衍生物(如α，α-二乙氧基苯乙酮、α-羟烷基苯酮、α-胺烷基苯酮、二苯基乙酮、α，α-二甲氧基-α-苯基苯乙酮)以及烷基苯酮类，水性氢转移型光引发剂的代表化学结构为蒽醌、硫杂蒽酮以及二苯甲酮，其中水性二苯甲酮类又可按其在二苯甲酮母核引入的基团分为阳离子、阴离子和非离子类型[2]。光引发剂因其合成较为简单，品种多样，价格低廉而备受市场的青睐。

但由于光引发剂是溶脂性小分子物质，极易从包装材料迁移到食品中，造成食品污染[3]。已有报道证实食品中也能检测出二苯甲酮、异丙基硫杂蒽酮等光引发剂[4]。试验[5-6]表明光引发剂苯甲酮可增加罹患肿瘤、尿道下裂的风险，引发多种过敏性皮肤病。因此，食品中多种光引发剂检测方法的建立可以为此类污染物的风险监测提供技术支持，提高食品质量安全监管能力，健全预警应急机制。

目前关于光引发剂的检测方法以食品包装材料方向居多[7-9]。……