梁光平 万路平 杨俊

【摘 要】 目的：分析引种地与原产地栝楼籽脂肪的组成差异。方法：采用石油醚提取栝楼籽的脂肪，并通过气质联用技术对其成分进行分析。结果：从原产地栝楼籽样品分离到29种成分，鉴定了23种。引种地样品中分离到34种成分，鉴定了27种。原产地与引种地栝楼籽所含脂肪酸的含量存在差异。结论：引种地栝楼籽所含机体必需脂肪酸的种类及含量优于原产地，更适宜作为休闲食品食用。

【关键词】 栝楼；脂肪；气质联用；引种栽培

【中图分类号】R284.1 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517（2018）09-0017-04

栝楼籽是葫芦科植物栝楼Trichosantheskirilowii Maxim的干燥成熟种子。具有润肺化痰、滑肠通便的功效。可用于治疗燥咳痰黏、肠燥便秘[1]，并在改善心血管系统功能、祛痰止咳、抗菌、抗溃疡、抗肿瘤及泻下等方面均具有良好的疗效[2]。此外，炒熟的栝楼籽味道清香、独特，作为休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品越来越受到人们的喜爱，属于新兴的药食同源品种。由于栝楼籽资源需求量越来越大，开展人工种植栝楼的地区也逐渐增多。但获得栝楼籽的质量有待进一步的评价。为此，笔者采用气质联用技术（GC-MS）对贵州遵义地区从浙江绍兴引种栽培栝楼籽的脂肪成分及含量进行了对比分析，考察该品种栝楼籽在遵义地区的质量情况，为该产品在遵义地区的开发提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 药材 原产地栝楼籽为浙江省绍兴市农科院提供的越篓2号种子，将该种子引种栽培于遵义市新蒲新区以后，采收加工干燥即得引种地栝楼籽样品。

1.2 仪器与试剂 HP6890/5975C气相-质谱联用仪（美国安捷伦公司），FB-5MSI弹性石英毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），索氏提取器，石油醚（30～60℃）。

1.3 样品的制备 参照文献[3]的方法进行。精密称取原产地与引种地栝楼籽样品各3.0 g，分别置于索氏提取器中，加入石油醚（30～60℃）30 mL，加热回流提取10 h，提取液浓缩至干，残留物依次加入0.5 mol/L的KOH-甲醇溶液、15 %BF3-甲醇溶液进行栝楼籽油的甲酯化，定容后按确定的检测条件分析，平行操作3次，按面积归一化法计算各脂肪酸的相对质量分数。

1.4 GC-MS测定条件 色谱柱为FB-5MSI（30 m×0.25 mm×0.25 μm）弹性石英毛细管柱，初始温度130 ℃（保留2.0 min），以4℃/min升温至310 ℃；载气为高纯He（99.999%）；载气流量1.0 mL/min；不分流进样，延迟时间为1.0min；离子源为EI源；离子源温度230℃；四极杆温度150℃；电子能量70eV；发射电流34.6μA；倍增器电压1576V；接口温度280℃；质量范围29～500amu。

2 结果与分析

采用上述实验方法进行分析，得到原产地与引种地栝楼籽的总离子流图（图1、2）。随后再对总离子流图中的各峰经质谱计算机数据系统检索及核对Nist2005和Wiley275标准质谱图，原产地栝楼种子分离到29种成分，鉴定了23种。引種地栝楼种子分离到34种成分，鉴定了27种。原产地与引种地栝楼籽GC-MS分析结果详见表1、2。

通过对比可知，原产地鉴定出的化学成分在引种地种子中均含有，并且在引种地样品中还新检测到了4种成分，分别为1，1-二甲氧基癸烷、6，6-二甲氧基辛酸甲酯、7，10-十八碳二烯酸甲酯、亚麻酸甲酯。在相同的23种成分中，引种地有6种成分的相对含量高于原产地，以油酸甲酯含量的增加最为显著（相对质量分数从1.552%增加到26.674%）。亚油酸甲酯的相对质量分数从5.474%增加到11.351%。但是，引种地栝楼子中8-十八碳烯酸甲酯的相对质量分数从35.338%降低到了19.441%，十六烷酸甲酯从25.316%降低到了15.107%，其余成分的含量以原产地偏高，但变化幅度不大。

3 结语

栝楼籽中含有大量脂肪类成分，具有抗血栓、降血脂、免疫调节等功能[4-5]。并且含有的栝楼酸是唯一可以直接食用的共轭亚麻酸的膳食来源，目前市场上的产品以栝楼籽炒制食品为主[6]。结合本文原产地与引种地栝楼籽中的饱和脂肪酸的分析结果以及饱和脂肪酸在机体内的功能可得出，引种地（贵州遵义）与原产地（浙江绍兴）栝楼籽的质量相当。但从原产地与引种地栝楼籽不饱和脂肪酸种类及含量进行分析时，亚油酸、6，9，12-十八烷三烯酸等机体必需从体外涉入的脂肪酸在引种地栝楼籽中含量更高，且引种地中还含有7，10-十八碳二烯酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸对机体更有益。因此，引种地栝楼籽更适宜作为休闲食品使用。同时，引种栽培到贵州遵义地区的栝楼籽似乎亦更适合开发为功能性食用油脂。

参考文献

[1]国家药典委员会. 中华人民共和国药典（一部）[M]. 北京： 中国医药科技出版社， 2015： 113.

[2]刘金娜， 温春秀， 刘铭， 等. 瓜蒌的化学成分和药理活性研究进展[J]. 中药材， 2013， 36（5）： 843-848.

[3]李福星， 张冬. 气相色谱法测定栝楼籽油中脂肪酸组成[J]. 中国食品添加剂， 2008，（2）： 166-167.

[4]腾勇荣， 张永清. 瓜蒌化学成分研究进展[J]. 山东中医药大学学报， 2011， 35（1）： 85-86.

[5]高培培， 章艺， 刘鹏，等. 药用植物栝楼的研究进展[J]. 贵州农业科学， 2011， 39（6）： 77-79 .

[6]周赐琴. 可食用栝楼籽营养成分分析与栝楼籽油 O/W 微乳液的制备[D]. 杭州： 浙江大学， 2010.

（收稿日期：2018-03-15 编辑：陶希睿）