罗翔宇 刘朝晖** 仇楚惠 吴 丰 倪进东 李林秋，3***

（1 东莞市东莞中学松山湖学校 广东东莞 523808 2 广东医科大学公共卫生学院 广东东莞 523808 3 东莞市环境医学重点实验室 广东东莞 523808）

莞香茶是东莞三大土特产之一，由莞香的新鲜叶子经密封发酵、杀青、烘干、温茶等处理制作而成［1］，茶水颜色为淡黄，口感醇厚，具有利尿解暑调节血糖的功效，为当地人所喜爱。 莞香［Aquilaria sinensis （Lour.） Gilg］，也称白木香，为瑞香科（Thymelaeaceae）沉香属植物。研究表明，莞香叶富含黄酮类化合物［2］。 黄酮类化合物具有良好的亚硝酸盐清除能力［3］，但是莞香叶制作成莞香茶之后黄酮含量及其清除亚硝酸盐的能力是否受到影响至今尚未见到报道。

本文以莞香茶成茶（包括“刘东晓”“香佬李”和“和加仁”3 个不同品牌）和新鲜的莞香叶为原料，用乙醇提取其中的黄酮类化合物，并比较莞香叶发酵前后的黄酮得率及其对亚硝酸盐的清除效率。 为优化提取条件，研究了液料比、乙醇浓度、提取温度和提取时间对黄酮得率的影响。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 莞香叶采自当地莞香种植基地，由澳门科技大学中药质量研究国家重点实验室的张志峰博士鉴定，3 个品牌莞香茶均购自当地市场，芦丁标准品（北京索莱宝科技有限公司，纯度≥98%），亚硝酸钠标准品（由天津市津科精细化工研究所提供，纯度98%），九水合硝酸铝晶体 （上海麦克林生化科技有限公司），氢氧化钠，无水乙醇（天津市大茂化学试剂厂），对氨基苯磺酸（天津市福晨化学试剂厂），盐酸萘乙二胺（成都金山化学试剂有限公司）。……