李钦艳 黄 坚 钟莹莹 周卫雄 李 忠 陈逸湘



夏季香菇的代料栽培

李钦艳1黄 坚2钟莹莹1周卫雄1李 忠1陈逸湘1

（1. 梅州市微生物研究所，广东 梅州 514071；2. 兴宁市科技实验站，广东 兴宁 514500）

传统香菇代料栽培以春栽和秋栽为主。随着香菇新品种的研发和栽培技术的不断改进，夏季香菇栽培技术日渐成熟。根据相关文献，综述反季香菇代料栽培的时间安排、菌株选择、培养料配方、料棒制作、灭菌、接种和菌丝培养、转色管理、出菇管理及采收等各环节。

夏季；香菇；栽培模式；转色；管理

香菇的代料栽培是指利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等为主料，与麦麸、糖、石膏等辅料配制成栽培基质，以代替木材（原木或段木）栽培香菇的生产方式[1]。近年来，我国香菇代料栽培产量已占香菇总产量的90％以上，代料栽培成为香菇栽培的主要模式，其用料来源广泛，如各种阔叶树木屑、作物秸秆等都可以用作生产原料；且栽培周期短，从备料到收获的时间不到一年，见效快[2]。

目前，香菇代料栽培多为春栽或秋栽，栽培品种多以中低温品种为主，上市时间集中在每年的10月至次年的4月。而5～9月为香菇供应淡季，此时市场香菇短缺[3, 4]，因此，栽培夏菇，售价较高，效益更为可观。

1 栽培时间安排

夏季栽培香菇多选择在12月至次年3月装袋接种，1～5月养菌，5～9月出菇。

2 菌株选择

夏季栽培香菇，需要选择适应性好、优质、高产、抗逆性强，耐高温出菇的高温型、中高温型香菇菌株[5, 6]。可供选择的香菇菌株主要有以下几个。……