王佳佳，叶 蕾，杨最素*，余方苗，丁国芳

（浙江海洋大学食品与医药学院，浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心，浙江 舟山 316022）

文蛤（Meretrix meretrix）俗称蛤蜊，属于软体动物门、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属，是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一[1]。主要产于辽宁、山东、河北、江苏沿海，盛产期为5、6月。文蛤不仅有“天下第一鲜”之称，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素和其他重要物质[2]，而且近年来关于文蛤中多糖、多肽、甾醇化合物、牛磺酸等物质的活性研究较多，发现文蛤在抗癌、抗肿瘤、调节免疫力、降糖、降血脂等方面具有良好的功效，为临床治疗或辅助治疗各种疾病提供了理论依据[3]。研究发现文蛤中含有肿瘤抑制因子和促进因子，经一系列方法得到的肿瘤抑制因子对小鼠S180肉瘤有显著的抑制作用，对正常小鼠没有毒性，遂将该物质命名“蛤素”（mercenene），发现其可能是分子质量小于10 kDa的多肽，且对体外HeLa细胞也具有较强抑制作用[4-5]。范成成[6]从文蛤中提取出两种多肽Mer2和Mer1，Mer2对肝癌HepG2细胞具有很强的抑制作用，Mer1则能降低细胞内黑色素的含量和酪氨酸酶的活性，具有抗氧化活性。王惠[1]从文蛤中提取出一种抗肿瘤多肽Mere15，发现其可以抑制MMPs的分泌和表达，并抑制细胞黏附、迁移、侵袭，对肺癌A549细胞具有良好的抑制作用。张绵松[7]进行了酶法制备文蛤血管紧张素转换酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽的研究，发现当蛋白含量为1 mg/mL时，ACE抑制率高达65.87%。本实验室前期研究表明，文蛤内脏经酶解获得的分子质量……