王 霞 张丰香 张莉莉 邵丽军

潍坊医学院公共卫生与管理学院 山东潍坊 261053

民以食为天，食以安为先。食品质量与安全是关系国计民生的重大公共卫生问题，尤其是近年来劣质奶粉、瘦肉精、塑化剂、疯牛病等重大食品安全问题时有发生，舌尖上的安全已成为社会普遍关注的焦点，因此目前社会亟须一批从事食品质量控制和安全检测的高素质专业人才[1]。

食品质量与安全学科是一个应用性强、多学科交叉的专业，以生命科学、食品科学和预防医学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康[2]。

我国教育部2002年批准开设食品质量与安全专业以来，全国已有26所医药类高校设立该专业的本科教学[3]。潍坊医学院于2010年开始在全国招收食品质量与安全专业本科生，我校以“知识、能力、素质”三位一体的综合应用型人才培养为目标，根据食品质量与安全专业特点，以2013级学生(50人)为研究对象进行了教学改革，供各类院校参考。

1 本校传统实验教学存在的问题

1.1 实验课分散 缺乏系统性和关联性

传统实验教学中的各实验项目独立，尤其是多门课程之间缺乏关联性，同时实验员负责实验设备和试剂的准备、收整，学生仅完成操作部分，缺乏完整性[4]。例如，有机化学中硝基苯的合成和蒸馏实验，学生在课上仅学习了蒸馏和冷凝操作，却不清楚6 mol/L的硫酸怎么配、含有强酸的废液如何处理、圆底烧瓶如何清洗烘干；……