朱红梅

摘要：随着市场经济的发展，各行各业的竞争愈演愈烈，酒店行业的竞争也在市场大环境下风起云涌。本文基于成本控制的现代酒店财务管理制度，分析了现代酒店成本控制的具体内容，指出现代酒店财务管理的缺陷，并在成本控制视角下，对现代酒店财务管理提出了几点合理化的措施。

关键词：成本控制；现代；财务管理；酒店

酒店能够良好的运营，除了自身的经营模式受消费者喜爱之外，其关键也在于成本控制得当。成本控制在酒店的管理，起着举足轻重的作用，良好的成本控制，可以提高资金利用率，降低酒店运行成本，是酒店良性发展的灵魂。

一、现代酒店成本管理的内涵

酒店是一个集餐饮、居住、娱乐，购物于一体的综合性、多元化的服务酒店，现代酒店的经营管理核心就是酒店的财务管理。财务管理渗透在酒店的各个领域和各个环节，财务管理关系到酒店的生存与发展。而所谓的酒店的成本控制，就是指酒店在一定的时间内，预先建立的成本管理目标。酒店想要获取最大的利润，只有“开源”和“节流”两个途径，所谓“节流”就是成本控制，目前我国酒店成本控制主要包括餐饮成本、客房成本、工程成本等三个方面，只有成本最低化，收入最大化，酒店才能在市场竞争中，立于不败之地。

二、现代酒店成本管理的缺陷

（一）传统成本核算比较笼统

传统的酒店核算体系，没有系统全面的从酒店的整体考量，而是仅仅局限于材料成本，如米面油类、肉类、青菜类和干调类等等，其他核算都归于一类，“费用核算”。……