张慧文，刘淑娟，李梅，王丹慧，特日格乐，康明君，王丹，刘亚光，周琳，吴祥骞

（内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司，呼和浩特011550）

0 引言

乳粉产品的水分质量分数检测依据为GB 5009.3-2016第一法，在101.3 kPa（一个大气压），温度101℃～105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的质量分数。为配合生产的需要，寻求一种快速的检测方法，采用120-125℃烘干30 min的方法，与国标法(102℃烘干30 min)GB 5009.3-2016进行对比，并确定快速法的可行性。

1 仪器设备

扁形铝制或玻璃制称量瓶，干燥器（内附有效干燥剂），天平（感量为0.1 mg），电热鼓风干燥箱。

2 测定方法

2.1 样品处理

国标法（GB 5009.3-2016第一法）检测乳粉半成品中的水分质量分数:准确称取奶粉样品2～10 g（精确到0.0001 g）于已恒重的称量瓶中，在101～105℃条件下干燥2～4 h。取出放入干燥器中冷却0.5 h后称重，然后再放入101～105℃烘箱中干燥1 h左右，取出放入干燥器中冷却0.5 h后再称重。直至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。

快速法检测乳粉半成品中的水分质量分数：准确称取奶粉样品2～10 g（精确到0.0001 g）于已恒重的称量瓶中，在120～125℃条件下干燥0.5 h，取出放入干燥器中冷却0.5 h后称重，然后再放入101～105℃烘箱中干燥1 h左右，取出放入干燥器中冷却0.5 h后再称重。直至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。

2.2 计算方法

水分质量分数为

式中：X为试样中水分质量分数(%)；m1为称量瓶（加海砂）和试样的质量(g)；m2为称量瓶（加海砂）和试样干燥后的质量(g)；m3为称量瓶（加海砂）的质量(g)。

水分质量分数大于1 g/100 g时结果保留3位有效数字，水分质量分数小于1 g/100 g时结果保留两位有效数字。……