张基亮，张兰威,2，马莺，韩雪

(1.哈尔滨工业大学化学与化工学院，哈尔滨150090;2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)

0 引言

乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是1939年由Sorensen等人分离得到的“红色蛋白”。该蛋白是一种非血红素转铁蛋白，由人、牛、羊和马等的上皮细胞合成多存在于乳、泪等分泌物中，与血清转铁蛋白、卵转铁蛋白和黑素转铁蛋白共同组成了转铁蛋白家族[1]。LF是一种多功能性的糖蛋白，分子量大约为80 ku，具有促进骨生长、抗微生物、抗炎、抗癌、免疫调节和酶活性等功能[2]。为了确定LF是否能被完整的吸收利用，Hutchens等用[13C]标记富含亮氨酸、[15N2]或[2H4]标记富含赖氨酸的人源LF（human lactoferrin，hLF），以48 h为周期喂养早产儿，收集每个早产儿96 h的尿液，通过亲和色谱、高效反向色谱和质谱检测的方法对尿液中的LF及其片段进行分析。结果表明，完整的LF是通过肠道吸收并且排泄到尿液中，并且几乎所有尿液中LF都来源于母乳，证明了食源性LF可通过婴儿肠细胞转运并进入系统循环加以利用的[3]。近年来，食源性乳铁蛋白促进骨健康作用得到了研究者的广泛关注[4-5]。针对于此本文阐述了LF促进成骨细胞增殖、分化和生存，以其机制的研究进展。

骨质疏松被定义为骨密度的降低和骨微观结构的改变，骨微观结构的改变增加了骨折敏感性。骨流失是由成骨细胞和破骨细胞活性失衡的结果，成骨细胞的生存有助于保证成骨细胞和破骨细胞的比例，维持成骨细胞发挥较高的活性，从而对骨健康起到有益的作用。LF在……