5 宰后检疫

5.1 生猪宰后应实行同步检疫，对头（耳部）、胴体、内脏在流水线上编记同一号码，以便查对。

5.2 头、蹄检疫。重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变。

应在放血前触检颌下淋巴结、检查有无肿胀。褪毛前应剖检左、右两侧颌下淋巴结，必要时剖检扁桃体。观察其形状、色泽、质地，检查有无肿胀、充血、出血、坏死，注意有无砖红色出血性、坏死性病灶。应检视蹄部、观察蹄冠、蹄叉部位皮肤有无水泡、溃疡灶。剖检左、右两侧咬肌，充分暴露剖面，观察有无黄豆大、周边透明、中间含有小米粒大、乳白色虫体的囊尾蚴寄生。视检鼻、唇、齿龈、可视黏膜，观察其色泽及完整性，检查有无水泡、溃疡、结节以及黄染等病变。

5.3 内脏检疫

重点检查有无猪瘟、猪丹毒、猪副傷寒、口蹄疫、炭疽、结核、气喘病、传染性胸膜肺炎、链球菌、猪李氏杆菌、姜片吸虫、包虫、细颈囊尾蚴、弓形虫等疫病的典型病变。开膛后，立即对肠系膜淋巴结、脾脏进行检查，内脏摘除后，依次检查肺脏、心脏、肝脏、胃肠等。必要时应剖检膀胱有无异常，观察黏膜有无充血、出血。

肠系膜淋巴结检查、脾脏检查、肺脏检查、心脏检查、肝脏检查、胃肠检查、肾脏检查均应按照标准规定的操作步骤进行。

5.4 胴体检疫

重点检查有无猪瘟、猪蹄疫、炭疽病、猪丹毒、链球菌、胸肺膜炎、结核、旋毛虫、囊尾蚴、住肉袍子虫、钩端螺旋体等疫病。应进行外观检查、淋巴结检查、肌肉检查、旋毛虫实验室检验，并按照标准规定的操作步骤进行。……