肉类研究_2025年4期_参考网

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肉类研究

2025年4期

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目录

基础研究
1. 不同金属盐组合物替代钠盐对干腌猪颈肉内源酶系调控及质构品质的影响
分析检测
包装贮运
专题论述
1. 感官分析方法在烤肉领域的应用研究进展
2. 马鹿肉品质影响因素及加工研究现状