林晓云

【摘要】烹饪职业院校是餐饮行业培养人才的基地，肩负着为餐饮业不断注入新的血液责任。我国大多数中职烹饪学校的培养目标几乎都是培养学生的技能，忽视了专业认同感的培养，导致学生在就业后在自身竞争力不足，不能适应复杂的社会形势，满足不了多变的市场需求的情况下选择专业不对口的工作。

【关键词】调查分析 加强管理

【中图分类号】G712；R-4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）17-0272-01

引言

基于此，本研究以调查问卷的形式对惠州市宝山职校的烹饪系学生进行专业认同的现状调查，借此了解烹饪系学生对烹饪专业的情感，根据调查后的结果，分析及总结其中的原因，引导学生正确认识本专业，端正学习态度，从而帮助烹饪系教师发现在教育过程中所出现的问题，定位好专业的发展方向，促进烹饪专业学生的就业和烹饪这门学科的发展。

一、惠州宝山职校烹饪系学生专业认同总体得分状况分析

由表1可知：惠州宝山职业技术学校烹饪专业学生专业认同得分为79.51±12.90，处于中等认同水平。在本次调查中有77.1%的学生表示已经接受了烹饪系，仅有3.5%的学生不接受；有65%的学生没有想过要更换专业学习。

专业认识的分析：受餐饮行业发展的影响。近几年来，餐饮行业发展越来越迅速，甚至在2008年金融风暴中，餐饮行业是唯一能过保持利润增长的行业。且餐饮行业的利润较大，许多人正因为餐饮行业而发家致富。惠州市宝山职业技术学校烹饪系学生的专业认识高于中位数。……