王瑞琪

摘要： 随着乳制品企业不断发展和壮大，强化乳制品企业成本控制，改善乳制品企业管理，提高企业效率和效益，激活乳制品企业经济活力，成为摆在我们面前的重要而且紧迫的课题。为了研究乳制品企业成本控制，本文从研究企业成本控制的理论入手，通过调研找出了乳制品企业成本控制中存在的问题，并针对症结提出有针对性的解决对策，以期进一步提高乳制品企业成本控制的的效率，为进一步加强乳制品企业成本控制，提高企业经营管理水平提供借鉴，促进企业的稳定健康发展。

关键词：乳制品企业；成本控制；有效对策

成本控制是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用，按其性质和发生地点，分类归集、汇总、核算，计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动。其基本任务是正确、及时地核算产品实际总成本和单位成本，提供正确的成本数据，为企业经营决策提供科学依据，并借以考核成本计划执行情况，提高企业的生产经营管理水平。

成本控制过程既是对企业生产经营过程中发生的各种生产耗费进行如实反映的过程，也是为满足企业管理要求进行成本信息反馈的过程，是对企业成本计划的执行情况进行检查和控制的过程，也是制定产品价格的重要依据。科学合理的成本控制，能节约消耗、降低成本、使企业的各项运作都在成本控制下顺利进行，对促进乳制品企业的稳定健康发展，有着十分重要的意义。

一、乳制品企业成本控制存在的问题

（一）企业高管层对成本控制重视不够。

因为乳制品企业大多数是中小企业，因此企业低效运行，不计成本，效益低下。这使得职工成本意识淡薄，成本控制意识淡漠，认为成本、效益都应由乳制品企业领导和财务部门负责。这种不注重成本控制的现象，导致企业浪费严重。主要表现在忽视效益设计、材料工艺、定额管理、计量验收等成本控制息息相关的潜在损失，尚未对成本实行全方位的控制。

作为企业高级管理层，应在重视资金管理的同时应抓好成本管理，调动财务人员使其发挥好当家理财的作用。但在一些企业管理层看来，财务部门做好财务收支平衡就行了，甚至有些企业管理者为了自己的业绩或政绩，故意授意或强令财务人员调剂成本、掩盖企业真实的财务状况或经营情况，不仅违反了财务会计制度，削弱财务管理职能的发挥，同时造成成本控制不实。

（二）成本控制的内容不够全面。

成本控制的内容不够全面主要表现在企业有许多资产没有得到充分的计量。企业的土地、自然资源等，是被企业控制并能为企业带来经济效益的资源。对这些稀有资源，由于会计人员没有或不能可靠地加以计量，从而根本没有在资产负债表上得到充分的反映。现行财务会计和成本会计都将无形资产的价值摊入管理费用，没有计入产品成本。

（三）成本控制对象不规范。

成本控制要做细、做准确，诸如控制采购成本，加强存货管理，合理分摊费用等。销售业务繁重，货款回笼困难等致使管理当局对成本控制不予重视。为了体现效益大于成本的原则，一些企业财务机构配置了较少的财务人员，而会计只完成编写记账凭证；登记分类账和总账；编制损益表和资产负债表。到月底，为了应付纳税申报和账务处理，会计工作从简，不按规定核算成本，而根据主观意愿来进行成本简单结转。

（四）企业财务核算制度不完善。

目前，大多数乳制品企业内部财务管理制度仍存在一定的问题，主要表现在财务制度不健全，财务预算体系不规范，监控机制不健全等。虽然有的企业也制定了相应的财务核算制度，但不能从实际出发，操作性不强，在实施中对实际发生费用无法起到制约作用，最后给企业带来了很多负面影响。

（五）成本控制方法简单陈旧。

据初步统计，采用手工核算的比例高达36.62%，应用EXCEL的占到23.24%，仅有4.23%的使用财务软件。据调查，现有的乳制品企业中，绝大多数企业使用品种法、分步法计算成本，只有很少的企业采用分批法，反映了企业生产经营方式粗放、忽视消费者的需求个性，极大削弱了市场竞争力。

二、乳制品企业成本控制中存在问题的原因分析

（一）企业管理水平不高。

乳制品企业管理水平是乳制品企业成本管理中存在问题的深层次原因。一是管理理念还比较陈旧。二是管理方式还比较粗放。三是管理不规范、运行成本控制难。

（二）企業激励机制不强。

乳制品企业激励机制不强是乳制品企业成本管理出现上述问题的内生性原因。乳制品企业薪酬水平不高，缺乏调动人才积极性的调节能力，使得乳制品企业人才缺少利益动力，其待遇往往与大型企业同等人才差别较大。

（三）成本监督管理缺位。

乳制品企业成本管理人员缺乏专业知识，成本管理监督缺位，很多乳制品企业存在重生产、轻管理的倾向，乳制品企业内控制度缺乏，有的企业主成本管理意识薄弱，管理主观随意性较大，从而导致成本管理人员片面服从企业领导，而未根据制度规定履行成本管理职责。

三、完善乳制品企业成本控制的有效对策

（一）科学全面核算企业成本。

乳制品企业在进行企业会计成本控制时，应将无形资产核算纳入到企业的成本控制体系中。首先，对企业的无形资产进行分类，不同分类的无形资产入账方式不同，将无形资产的价值计入产品成本。在计入过程中，由于知识资源可重复使用和更新较快的特殊性，在进行具体摊销时，要实行弹性摊销期限。其次，将环境成本控制纳入到成本控制的范围中，促进企业的环境保护意识。

（三）完善成本控制制度和体系。

为了使乳制品企业成本控制符合相关的会计制度规定，防止成本控制混乱局面的出现，建立责任成本控制制度，在企业生产经营系统中确定成本责任层次，按责任成本控制成本耗费，传递、考核、报告成本信息，从而把经济责任落实到各部门，各层组织和执行人，按照经营决策所规定的目标，进行事前分解、事中控制和事后考核的一种内部经济责任制度。

（四）严格成本监督考核发挥激励作用。

企业部门成本控制是以经济核算为基础，以综合指标考核为手段，以质量奖惩为保证来完善核算体系的。绩效分配应以按劳分配与生产要素分配相结合，效率优先、兼顾公平为原则。要改变以项目利润作为衡量业绩、评估成果的做法，确立以实现的净收益为基本标准，衡量经济效益和建设成果，要合理分配使用净收益，控制奖金发放比例，科学确定企业各部门绩效考评方案。

参考文献：

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