◎ 邓伟恒，黎 韵，吴国辉，王柳玲，吴俊发

（广州检验检测认证集团有限公司，广东 广州 511440）

低聚果糖作为一种功能性低聚糖，正广泛使用于食品工业中，其具有促进钙铁镁等的吸收的作用，也能改善肠道功能、增强免疫力。在婴幼儿配方乳粉中，通常当作膳食纤维而添加到其中。现行国家标准GB 5009.255-2016《食品安全国家标准 食品中果聚糖的测定》[1]中有具体的方法对食品中果聚糖进行测定。该方法将样品中蔗糖经蔗糖酶水解成葡萄糖和果糖，再经硼氢化钠还原成糖醇，多余硼氢化钠用乙酸中和；再加入果聚糖酶将果聚糖水解成果糖和葡萄糖，利用离子色谱测定其果糖含量，经过换算可得样品低聚糖的含量。该方法经过验证，能准确测定配方乳粉中低聚果糖的含量，但同时也有前处理复杂、耗时较长等的缺点。针对这几点，建立了液相色谱法测定配方乳粉中低聚果糖的含量。

1 实验部分

本方法以GB/T 23528-2009《低聚果糖》[2]为基础，通过前处理脱去配方乳粉中脂肪蛋白质等的物质，获得澄清溶液至液相色谱仪通过示差检测器进行测定。

1.1 仪器与试剂

2695/2414 WATERS高效液相色谱仪配备示差检测器，Millipore Milli-Q去离子水发生器。

蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（GF4）低聚果糖标准品，购自WOKO公司；乙腈（HPLC级），购自CNW公司；亚铁氰化钾、乙酸锌和冰乙酸（分析纯）；配方乳粉购自本地超市。

1.2 样品处理

配制亚铁氰化钾溶液（亚铁氰化钾10.6 g用水溶解定容至100 mL容量瓶）、乙酸锌溶液（乙酸锌21.9 g和3 mL冰乙酸，用水溶解定容至100 mL容量瓶）。……