◎ 杨晓惠，廖秋红

（汤臣倍健股份有限公司，广东 珠海 519040）

三七是我国传统中药材，具有抗炎、止血、改善脑血循环、抗肿瘤等药理活性[1]。三七的主要活性成分是皂苷，目前可获取的皂苷成分有70多种。其中人参皂苷Rg1、Rb1和三七皂苷R1在改善血液循环、抗心律失常、抗衰老、抗肿瘤等方面均显示出一定的药理作用[2]。纳豆是以大豆为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵而成的一种传统大豆发酵食品。纳豆中含有纳豆激酶、异黄酮、超氧化物歧化酶等多种活性成分，其中纳豆激酶能够有效清除人体血液内的血栓[3-4]。研究表明，纳豆具有调节血脂、调节血压、溶血栓等多种生理功能，可用于预防和治疗心脑血管疾病[5]。红曲是以大米为原料经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲，是传统药、食两用中药材。红曲是首先发现并研究的具有降脂作用的中药，其有效降脂成分主要为莫奈可林（Monacolin K），为他汀同系物[6-7]。Monacolin K是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，通过降低其活性，从而抑制TC的合成[8]。同时，红曲还含有多种不饱和脂肪酸、氨基酸、异黄酮等，具有降血压、降血糖等其他重要功能[9]。

心脑血管疾病是当今世界上威胁人类健康的疾病之一，而心脑血管药物一般具有较大的副作用。所以，充分利用我国丰富的传统食物和中药资源，开发安全且有效的降血脂、预防心血管疾病的保健食品具有一定的现实意义。三七、纳豆与红曲均有降血脂、改善心血管健康的功效，但对三者研究的重点不同，三七的研究重点在改善血液循环，纳豆的研究重点在于纳豆激酶溶血栓，红曲的研究重点在于降低胆固醇和甘油三酯。……