朱代清　于健龙　郭文丹

摘要：通过走访、座谈、收集整理县市统计资料等方法，总结了恩施黑猪保护、开发利用的研究概况，分析了存栏、出栏、加工及品牌发展现状，探讨了恩施黑猪在养殖、加工等方面存在的问题，并提出了优化产业布局，建立健全评价标准体系，加强产品开发力度，积极培育生产经营联合体等建议。

关键词：恩施黑猪；发展现状；问题；建议

中图分类号：S828 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2018）05-0043-02

恩施黑猪属于“湖川山地猪”的组成部分，一般统称为鄂西黑猪[1]。恩施黑猪广泛分布于恩施地区，已列入《湖北省畜禽品种志》，因其长期生长于山区，有耐粗饲、肉质优良、蓄脂能力强等特点[2]。有研究指出，恩施黑猪含有对人体有益的不饱和脂肪酸，瘦肉中蛋白质含量高，硒元素含量高，营养价值较为丰富[3]。作为恩施地方特色畜禽品种，恩施黑猪保种工作已取得长足进步。1999年，恩施黑猪能繁母猪达到5.27万头，恩施黑猪繁育规模显著扩大。然而，由于保护开发利用不够，与外来引入品种杂交，导致纯种恩施黑猪存栏量大幅下降，加之喂养恩施黑猪短期效益不足等原因，恩施州的恩施黑猪出栏数量并未显著提高。据行业部门统计，2017年恩施州恩施黑猪出栏21.07万头，仅占生猪出栏总数的4.34%。

按照省第十一次党代会报告、州第七次党代会报告精神，发展特色畜禽不仅是落实恩施州特色经济增长极和“一谷两基地三示范区”建设需要，更是实现畜牧业生态、绿色、可持续发展的重要手段，全面摸清恩施黑猪等特色畜禽发展现状，对于推动恩施州特色畜牧业发展具有一定的参考意义。……