庞 敏 郭晋琦 陶湘林,3 吴跃辉,3 魏颖娟,3 唐汉军,3

(湖南大学隆平分院1，长沙 410125) (湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队2，长沙 410125) (湖南省农业科学院农产品加工研究所3，长沙 410125)

近年来，随着我国工业的快速发展，农药、化肥、除草剂等的不合理施用，农田土壤中镉污染日趋严重[1-2]。目前，国内外专家提出了许多污染治理的技术手段，主要有生物修复[3]、客土换土法[4]、施用改良剂[5-8]、培育或选育低镉富集能力的水稻新品种等，这些技术手段存在稳定性差、成本高、时间长等问题，在可预见的相当长时间里镉等重金属超标稻谷的产出不可避免。产后镉超标稻米加工处置技术主要有水浸泡[9]、酸浸泡[10]、大米淀粉[11]以及大米蛋白[12]的提取纯化及其它非食用化利用。然而这些加工技术不仅处理能力有限，还存在废水排放等二次污染问题。

大量研究表明镉主要是结合在稻谷的蛋白质上[13-15]，查燕等[16-17]采用组织化学分析法对农作物籽实中镉等重金属的分布，及其加工过程重金属去除效率的初步研究，稻谷在加工成精米后镉的去除率达到24.1%。还有研究显示谷物类子实的打磨分级粉成分差异显著[18-20]，蛋白质含量从外及内呈递减趋势。田阳[11]对12个稻谷样品通过实验打磨表明精白度与镉去除率呈正相关。这些成果表明具有大量快速处理优势的物理加工方法也许是镉超标稻谷的一条有效降镉技术途径。但是，针对不同粒型及组织结构特性的稻谷品种，在不同工作原理的现有工程机械上的实际镉去除效率、工艺参数等还鲜有可行性应用研究报道。……