秦晴

【摘 要】本文分析“职业感知”学习的背景和意义，从《餐饮服务》课程在双循环中的整体设计、在职业感知活动中的实施、在职业感知活动与学生家长的沟通、职业感知活动开展的监控四个层面阐述《餐饮服务》课程“职业感知”学习活动的实践，总结收获并进行教学反思。

【关键词】“职业感知” 学习活动 《餐饮服务》课程

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）03B-0121-02

餐饮服务与管理作为星级饭店服务与管理的核心课程，在酒店行业的迅猛发展下和企业对人才的不断需求下，迫切地需要进行脱胎换骨的改革。“职业感知”活动是专业部在学校“国示校”发展契机下实行双循环教学的一个环节。“职业感知”活动的制订、实施、评价、反思都关系到整个专业教学改革活动的成败。本文就笔者所参与的实践及“职业感知”活动的整体过程进行反思和总结。

一、“职业感知”学习的背景和意义

新形势下的职业教育，人才培养目标、课程结构、教学方法都面临着巨大的改革。在学校改革国家发展示范校的契机下，专业部在进行大量的市场调查的基础上，征求行业专家、教育专家和一线教师的意见，结合酒店人才市场新的需求，制订了“双循环”的教学模式。“双循环”模式的含义是理论教学与实践教学在符合学生认知规律的基础上，由浅入深，由被动接受知识到主动学习应用，由专业基础到专业技能，由专业认识见习到顶岗实习，实现“理论—实践”与“再理论—再实践”两个循环的人才培养模式。……