于 娇,胡 晓,杨贤庆,陈胜军,*

(1.中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心, 农业部水产品加工重点实验室,广东广州 510300; 2.上海海洋大学食品学院,上海 201306)

我国海洋藻类资源丰富,海水养殖面积达140千公顷,年产量高达217万t[1],具有巨大的碳汇潜力[2]和经济开发价值。迄今,虽然部分海藻已实现工业化培育、养殖和采收,但海洋藻类仍旧作为初级产品进入销售市场,高新技术利用不足,精深加工产品较少,海洋藻类经济效益有待提升。藻胆蛋白(phycobiliprotein,PBP),作为一种具有良好生理功能和生物活性的海藻提取物,主要存在于红藻、蓝藻、隐藻和一些甲藻中,可根据光谱特性的差异分为藻红蛋白(phycoerythrin,PE)、藻蓝蛋白(phyeocyanin,PC)、别藻蓝蛋白(allphycocyanin,APC)和藻红蓝蛋白(phycoerythrocyanin,PEC)。其中PE可根据其光谱特性的细微差异分为R-PE、C-PE、B-PE,而PC又可分为R-PC和C-PC[3],简称前分别冠以C-、B-、R-,这些字母用于表示不同的吸收光谱特性[4]。PBP因具有良好的生理功能和生物活性而用途广泛,其良好的荧光特性被广泛应用于临床医学、免疫学和细胞学等应用领域,其光敏特性可作为光敏剂应用于医疗领域,其作为一种纯天然、无公害的色素还可应用于食品、化妆品和染料等工业领域,其抗氧化、抗炎症和抗肿瘤等生物活性可作为保健成分应用于保健食品和药品行业领域。

PBP因具有良好的光学特性,其纯度一般采用最大可见吸收峰波长处的吸光值与280 nm处的吸光值之比(Aλmax/A280)来表示。为了获取高纯度、高活性的PBP,国内外研究者们集中于破壁方法和分离纯化技术做了大量的工作。……