申 凯,张 辉,严碧云,王清章,王洪斌,陈 佳

(武昌工学院食品与环境工程学院,湖北武汉 430065)

多酚是高等植物重要的次级代谢产物,广泛分布于植物的各组织部位[1]。多酚因具有多种生物活性如抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗糖尿病和抗炎活性,而受到广泛关注[2-6]。近年来,从食品加工副产物或废弃物中获取天然多酚并将其开发成新的药物资源,引发了人们的强烈兴趣[7-10]。多酚常见的提取方法主要有亚临界水萃取[11]、超临界流体萃取[12]、加压流体萃取或加速溶剂萃取[13-14],而超声波辅助提取技术因其设备要求简单、成本低、效率高、对多酚的破坏程度低,而被广泛地运用于各种植物材料(叶、茎、果实和种子)的多酚提取[15]。

菱(TrapabispinosaRoxb.),一年生水生草本植物,其果实菱角兼具营养与药用保健价值,受到人们的喜爱,是我国著名的水生蔬菜[16]。大量的菱壳和菱茎通常被作为废弃物处理,仅有少量的用作肥料或燃料。研究表明,菱壳多酚表现出显著的抑菌、降血糖、抗炎、抗氧化和抗癌活性[17]。最新研究表明,菱茎多糖也具良好的抗氧化活性[18]。然而,关于菱茎多酚的提取和生物活性方面的研究尚未见报道。

本研究以菱茎为实验材料,以超声波为辅助提取手段,采用正交实验优化多酚的提取工艺,并测定菱茎多酚体外抗氧化和抑菌能力,以期为菱茎多酚的有效开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

菱茎 采自湖北洪湖,整理洗净,切成约5 cm长度,冷冻干燥后粉碎至60 目,置于-20 ℃下……