王 川,韩珍珍,文 凤,李艳军,孙 杰,尤春源,刘 峰,*

(1.石河子大学农学院,新疆石河子 832000; 2.石河子农业科学院棉花所,新疆石河子 832000)

棉花既是最重要的纤维作物,又是重要的油料作物。棉花的棉籽中含有25%～35%的棉籽油[1]。常用于煎炸各类食品、做各种食用调和油的原料等[2]。2014年我国棉籽油的产量为139.6万t,棉籽油消费量达139.4万t,是我国第五大食用植物油(国家粮油信息中心)。作为食用植物油的重要来源,棉籽油的脂肪酸组分和营养功能越来越受到人们的重视[3]。因饱和脂肪酸具有较低的凝固点,所以在植物油脂中,如果饱和脂肪酸组分含量过高,会使得植物油脂在较低温度下发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。同时饱和脂肪酸可能还会增加人体心血管疾病的发病几率[4]。而多不饱和脂肪酸的亚油酸与亚麻酸对人体健康是有益的,但其易氧化不稳定,在一般贮藏条件下易发生自动氧化酸败产生异味;在加热过程中易氧化形成自由基加速细胞老化,还易通过氢化作用生成反式脂肪酸,反而增加人体的心血管疾病发病率[5]。因此,对棉籽油的脂肪酸组分进行深入分析,不仅对饮食营养健康有影响,还对其加工与储藏有重要意义。

新疆是我国最主要的棉花产区,“新陆早39”与“新陆早50”是新疆本地有代表性栽培品种。新疆棉花的主副产品—棉籽加工后的棉籽油市场容量越来越大。油脂样品中脂肪酸组分相对含量的测定基本是通过气相色谱GC-MS来进行。对油脂进行GC-MS分析前,必须进行脂肪酸组分的甲酯化,甲酯化的效率也直接影响着脂肪酸的分析[6]。……