王 浩,熊 涛,彭 珍,关倩倩,肖阳生

(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047)

抗生素被批准作为饲料添加剂以来,以其能有效地促进畜禽生长和提高饲料的利用率等优点在全球范围内得到了广泛的应用,但同时也带来了药物残留和抗药性等一系列严峻的社会问题[1-2],寻找抗生素替代品已成为当务之急,开发绿色、高效、安全的饲料添加剂是发展现代畜牧业的基础[3]。目前抗生素替代品主要有益生菌、益生元、酸化剂、酶制剂、中草药饲料添加剂等[4]。其中益生菌具有抑制动物肠道病原菌的生长、提高动物的免疫力及生产性能等优点,现已成为饲料添加剂的研究热点[5-6]。

豆粕作为大豆的副产品,蛋白含量高、氨基酸组成合理,是一种廉价优质的植物性蛋白饲料[7]。但豆粕中含有多种抗营养因子,这些抗营养因子不仅会降低豆粕的利用率,还会影响动物对豆粕营养成分的消化、吸收、代谢,造成动物免疫力下降和生产性能降低等问题[7]。采用益生菌发酵豆粕不仅可以降低豆粕中的抗营养因子还能够提高豆粕中营养成分利用率[8-10]。陈中平[11]采用米曲霉固态发酵豆粕,发酵后豆粕中小肽和氨基酸总量分别提高260.23%和634.62%;吴胜华等[12]利用酵母菌固态发酵豆粕,发酵后豆粕中的胰蛋白酶抑制因子降解率达56.2%;史艳丽等[13]采用枯草芽孢杆菌固态发酵豆粕,结果表明发酵后豆粕中抗原蛋白残留率仅为5.9%。乳酸菌也是一类可作为饲料添加剂的……