关炳峰,吕凯波,李向力,高海东,徐 钟,李 彬,刘 晓,洪慧杰,李 栋

(1.河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002; 2.武汉工商学院环境与生物工程学院,湖北武汉 430065; 3.食品安全大数据关键技术与应用河南省工程实验室,河南郑州 450002)

红花(CarthamustinctoriusL.)又名草红花、菊红花等,是一年生双子叶菊科草本植物,集油、药、染料、饲料兼用,其花冠、籽实、茎叶、秸秆都可以利用[4],其籽含油一般在23%～46%,高于大豆。红花和红花籽用处较为广泛,红花籽油中必需脂肪酸含量达80%以上,其中亚油酸的含量高达73%～85%,在已知植物油中亚油酸含量最高[2],有“亚油酸之王”之称。红花籽油在很多国家可以被食用,经常食用红花籽油有延缓衰老的功效,还具有促进微循环、间接恢复神经功能等作用[3]。红花籽蛋白含有丰富的氨基酸,且很多为必需氨基酸,即可以作为蛋白质营养强化剂,也可以作为食品添加剂,有很大的利用开发空间。

红花籽油的提取方法有压榨法、溶剂法等。传统的压榨法利用外力挤压获得油,这种方法提取的油虽然纯净,油的品质也相对较高,但出油率较低,成本也比较高,而且压榨后得到的红花籽粕一般都是用作了饲料,残油率也很大,整个红花籽的利用率不高;有机溶液浸出法提取油脂,虽然红花籽粕中残油少,出油率比起压榨法高,加工成本较低,但含有有机溶剂,工艺比较繁琐,食用安全性差,并且会给造成环境污染[5-6];比起这两种传统的提油方法,水酶法具有很多优势,李倩等人的研究得到水酶法提取红花籽油提油率为63.16%[4]。……