管曦，杨江帆，谢向英,3，林畅，李静芸

1. 福建农林大学经济学院，福建 福州 350002；2. 福建农林大学茶叶科技与经济研究所，福建 福州 350002；3. 福建农林大学管理学院，福建 福州 350002

中国是茶叶的主产国，2016年中国茶叶产量、茶园面积、茶叶出口分别为243万t、293.33万 hm2（4 400万亩）和 32.9万 t[1]，各项指标均位居世界前列。另一方面，中国作为主要茶叶消费国，其国内茶叶消费者数量已达4.28亿，城乡居民饮茶率分别为 46.5%和33%[2]，茶叶消费量和茶叶消费者数量均位居全球第一。随着中国茶叶产业快速的规模化扩张，中国茶叶产业供求失衡问题日益突出，2016年中国国内茶叶供给大于需求42.19万t，几乎占该年中国国内茶叶市场供给量的20%[3]。在茶叶供过于求和供给侧结构性改革的大背景下，如何更好地开发茶叶消费市场，以提供符合消费者需求的茶叶产品，是当前中国茶叶产业面临的现实问题，这就需要对中国茶叶消费问题展开系统的研究。

近年来对于中国茶叶消费的研究主要集中于以下几个领域：（1）不同地区茶叶消费者行为分析[4-9]；（2）茶叶消费弹性测算[10-14]；（3）茶叶消费者购买意愿研究[15-20]。随着越来越多的研究关注中国茶叶消费，这些研究的方法和结论都为茶叶消费这一领域展开进一步深入分析奠定了扎实基础。但基于数据获取的难度，现有的研究主要以某一地区的茶叶消费者为研究对象，样本数量较少，其代表性有限。在关于茶叶消费量的数据获取上，主要使用消费者每日饮茶杯数，忽略了中国饮茶一次投放多次续水的传统消费习惯，这可能会导致回归系数估计有偏差进而对研究结论产生影响；……