张兰，魏吉鹏,2，沈晨,2，颜鹏，张丽平，李鑫*，韩文炎*

1. 中国农业科学院茶叶研究所，浙江 杭州 310008；2. 中国农业科学院研究生院，北京 100081

“春茶好，夏茶涩，秋茶好吃摘不得”。与春茶相比，夏秋茶芽叶中呈苦涩味的儿茶素、花青素等物质含量增多，氨基酸含量减少，使其苦涩味重、滋味鲜爽度差，严重影响茶叶品质和经济效益[1]。夏秋季光照充足、雨水充沛，茶鲜叶产量很高，但品质差、效益低在很大程度上降低了茶农的生产积极性，许多地方夏秋茶仅少量采摘或弃之不采，造成严重的资源浪费[2-3]。

茶叶品质的季节性变化及地区间的适制性差异反映了环境因素对品质的影响，如光、温度等因子不仅对茶树生育具有十分重要的作用[4-5]，同时影响茶树多酚类、咖啡碱及茶氨酸等品质成分的合成与代谢[6]。遮荫覆盖作为目前生产上提高夏秋茶品质最有效的农艺措施[7]，就是通过种植遮荫树或覆盖遮阳网等措施直接改变茶树冠层的光照、温度等环境因子，促进茶树生长，影响并调节茶树生理代谢和生化过程，最终降低茶多酚含量，提高氨基酸、咖啡碱含量，改善夏秋茶品质[8-11]。另外，适度遮荫在改善茶叶品质的同时能有效提高茶树的净光合速率，打破茶树光合“午休现象”[12-13]。光合作用为茶树碳、氮代谢提供碳源和能量[14-15]，而糖作为碳源或信号分子可能参与类黄酮生物合成的代谢调控[6]。因此，环境因子光、温度及光合作用可能是影响夏、秋茶品质的关键因素。

目前关于夏秋……