□ 杜东辉 河北省高碑店市居民医保中心

本文拟对高中生掌握营养与食品卫生知识的情况进行分析。方法：选取200例本市某3所高校的学生设为本次的实验对象，回顾性研究该200名学生的具体资料，并对他们进行营养及食品卫生知识的相关调查，分析其调查结果。结果调查结果显示，在对食品卫生相关知识了解方面，女生了解掌握程度优于男生，差异有统计学意义（p＜0.05）。在营养与食品卫生知识获取途径中，主要途径是电视和网络；其次是家长教育以及报纸、综合类书刊；最后是教师、学校教育。结论调查显示，在高中生营养与食品卫生知识的获取途径中，学校并未发挥其应有作用，所以，学校必须积极进行营养与食品卫生知识相关课程的开设，发挥学校教育的作用，加强对高中生营养与食品卫生知识的教育力度，实现高中生身体与心理健康成长的目标。

为了解高碑店市高中学生的营养及食品卫生知识掌握情况，为开展相应的健康教育提供资料，笔者对高碑店市3所高中学校的学生进行营养及食品卫生知识调查。

资料与方法

一般 资料

选取200例本市某3所高校的学生设为本次的实验对象，男女生比例为1∶1，其中，有58例高一学生，69例高二学生，73例高三学生，在年龄、性别等一般资料方面，所有研究对象相比无显著性差异（ p＞0.05），具有可比性。

研究 方法

首先，笔者进行有关生营养及食品卫生知识调查问卷的设置，然后对200名研究对象进行问卷调查，将调查的结果进行集中处理，然后进行分析与探究。该自制的调查问卷内容有：①学生的性别、体重、身高、年龄、年级；②20道与学生掌握营养及食品卫生知识情况相关的问题与选项，分数这设定5分一题，共100分，学生得分越高则表示对营养及食品卫生相关知识掌握越好；③对学生获取营养及食品卫生知识的具体途径进行询问调查。

统计 学处理

在本研究中，对数据的分析与处理我们选用SPSS21.0统计学软件，用均数（）进行计量资料的表示，用X2进行计数资料的检验。p＜0.05，则表明两组的差异具有显著性，具有统计意义。

结果

学生 对营养与食品卫生知识掌握情况对比分析

在对食品卫生相关知识了解方面，女生了解掌握程度优于男生，差异有统计学意义（ p＜0.05）。见表1。

针对于本次调查结果的产生，受多样化因素的影响。其一，家庭收入日益增高，生活质量得到了很大的改善，家长对高中生的溺爱程度也不断提升，在饮食方面尽量满足孩子的要求，忽略了他们的饮食均衡。其二，学校方面，对教学成果与学生的学习成绩过于重视，缺乏对基础教育的教学，造成学生没有形成良好的健康理念与良好的生活与饮食习惯。

表1 男女学生的营养与食品卫生知识掌握情况（±s，分）

表1 男女学生的营养与食品卫生知识掌握情况（±s，分）

组别 女生 男生高一 高二 高三 高一 高二 高三分数 13.2±2.5 14.3±2.6 15.5±2.9 10.5±3.0 12.3±2.8 14.5±2.5

对2 00名学生获取营养与食品卫生知识的途径分析

在营养与食品卫生知识获取途径中，主要途径是电视和网络；其次是家长教育以及报纸、综合类书刊；后是教师、学校教育。究其原因：其一，当前我们正处于信息化时代，智能手机、平板电脑等信息工具的广泛运用，以及微信、微博等公共平台的运行，使高中学生受到影响较大，被动地获取食品健康类知识；其二，随着人们生活质量的不断提升，对身体健康方面更加重视，尤其是家长们认识到肥胖对孩子的成长以及身体健康，造成不同程度的影响，比较重视对孩子健康意识的引导，通过报纸、书刊、电视等途径，引导孩子进行营养与食品卫生知识的了解与掌握。选取多样化的学习与获取营养与食品卫生知识的途径，可以促使高中生在潜移默化中学习饮食的相关知识，从了解与掌握的知识中认识到营养与食品知识的重要性。其中，最为重要的其实是学校与教师传递给学生的食品健康类知识教育，可以有效地促进学生的身体健康发展。

讨论

人类只有拥有一个健康的身体才能进行生存与发展，人体健康状况最重要的一个评价指标之一就是营养状况。高中生正处于身体与智力发育的关键时期，学生的智力以及在校期间的精神状态、学习效率都会受到营养状况不同程度的影响。伴随着人们生活质量的不断提高，偏食、挑食、进食精力不集中成为了多数高中生的通病，并且，痴迷于路边摊位煎炸、烧烤或盐腌类小吃，这些不良的事物以及饮食习惯对高中生的身体健康造成严重的威胁。

为了了解高中生对营养及食品卫生知识的掌握情况，本研究对高碑店市3所高中学校的200名学生展开调查。其结果显示，在对食品卫生相关知识了解方面，女生了解掌握程度优于男生，差异有统计学意义（ p＜0.05）。在营养与食品卫生知识获取途径中，主要途径是电视和网络；其次是家长教育以及报纸、综合类书刊；最后是教师、学校教育。由此表明，在高中生营养与食品卫生知识的获取途径中，学校并未发挥其应有作用，所以，学校必须积极进行营养与食品卫生知识相关课程的开设，发挥学校教育的作用，加强对高中生营养与食品卫生知识的教育力度，实现高中生身体与心理健康成长的目标。