□ 赖亚辉 王再彬 张 鑫 张馨达 吴禹玺 张笑通 北华大学公共卫生学院

植物油是人体必需脂肪酸的重要来源，从野生植物中分离、提取不同种类的植物油，研究其组成及对人体的营养作用是当前营养学界和食品工业研究的热点[1]。据报道紫苏油中含а-亚麻酸占总脂肪量的56.14～64.82%，是目前所知α-亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，其在机体增强智力，降低血脂等方面具有较强的作用[2，3]。

本次实验采用的是来自吉林地区生产的紫苏中提取的紫苏油，进行体内的抗氧化功能研究。

1 材料和方法

1.1 动物

12月龄小白鼠（30±5 ） g（SPF雄性ICR系小鼠）。

1.2 药品及器材

紫苏油、松籽油；超氧化物歧化酶（SOD）测试盒、考马斯亮蓝蛋白测试盒、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）测试盒、丙二醛（MDA）测试盒；无水乙醇；冰乙酸（分析纯）；双蒸水，石油醚、甲醇、气相色谱等。

1.3 实验方法

选取小白鼠56只，雄性，按体重随机分为7组，每组8只，即对照组、紫苏油、核桃油低剂量组（5 mL/kg·bw）、中剂量组（9 mL/kg·bw）、高剂量组（17 mL/kg· bw），各实验组每天定时给予实验油灌胃，持续6周，处死小鼠取出所需肝脏，制备成组织匀浆。

1.4 统计方法

实验数据以±s表示，SPSS软件进行统计处理。

2 结果

2.1 紫苏油中各类脂肪酸含量

紫苏油中各类脂肪酸的含量，见表1。

2.2 紫苏油对小鼠体内抗氧化功能的影响

本文通过实验研究了紫苏油对小鼠体内抗氧化功能的影响，见表2。

表2结果显示：3个不同剂量组紫苏油、核桃油对小鼠GSH-Px、SOD的活性和MDA的含量方面的影响与对照组之间均有显著差异（P＜0.05），各剂量组之间对GSH活性和MDA的含量方面的影响也有显著差异（P＜0.05），各剂量组之间对SOD的活性方面的影响无显著性差异（P＞0.05）。

用紫苏油与核桃油中高剂量对GSH-Px、SOD的活性和MDA的含量进行比较，对于GSH-Px活性的影响，紫苏油组与核桃油组相比无显著差异（P＞0.05）； 对于SOD活性的影响，核桃油组与紫苏油比较有显著差异（P＜ 0.05）。 对于MDA量的影响，紫苏油组与核桃油组相比无显著差异（P＞0.05）。

表1 紫苏油中脂肪酸成分比值（%）

表2 紫苏油对小鼠肝组织中GSH-Px、SOD、MDA的影响（n=8, ±s）

表2 紫苏油对小鼠肝组织中GSH-Px、SOD、MDA的影响（n=8, ±s）

注：同列数据后小写字母表示在P=0.05水平上差异显著；其中a表示与正常对照组相比，b表示与低剂量组相比，c表示与中剂量组相比。

组别 GSH-Px（U/mg·pro） SOD（U/mg·pro） MDA（nmol/mg）正常对照组 43.06±18.36 36.02±3.81 3.56±0.54紫低剂量组 84.17±28.05 a 63.24±2.37a 1.56±0.25a紫中剂量组 100.03±30.53ab 63.92±1.36a 1.43±0.16ab紫高剂量组 185.04±31.41abc 68.18±2.58a 1.53±0.23ab核低剂量组 56.52±17.23a 90.04±3.87a 2.32±0.31a核中剂量组 101.01±24.24ab 92.97±2.60a 1.78±0.31ab核高剂量组 174.61±42.32abc 97.81±3.84abc 1.56±0.19ab

3 讨论

本次实验中，主要针对吉林地区生产的紫苏油、核桃油为研究对象，经气相色谱法测定紫苏油中α-亚麻酸含量最高62.73%，核桃油含亚油酸最高70.78 %。实验结果显示，3个不同剂量紫苏油对小鼠体内抗氧化酶GSH-Px、SOD的活性均有不同程度提高，MDA含量均有不同程度的降低。当剂量达到17 mL/（kg·bw）时无论是与对照组还是与其他剂量组相比，影响均显著，说明高剂量实验油对小鼠GSH-Px和SOD活性提高以及降低MDA含量方面效果较好，此结果也与有关文献报道相近[4，5]。

本次实验研究结果表明，各剂量组的核桃油、紫苏油对小鼠肝组织中SOD、GSH-Px活力均有显著的提高作用，对脂质过氧化产物MDA含量有明显降低作用。本次研究的吉林地产的紫苏油富含α-亚麻酸，具有较强的抗氧化作用，可以为其进一步研发利用吉林地区的农产品、保健食品提供支持。

[1]李国强.核桃油与葡萄籽油的营养价值及其理化特性影响因素分析[J].食品安全导刊,2014(20):42-43.

[2]于长青,赵煜,朱刚,等.紫苏油的营养和药用价值研究[J].中国食物与营养, 2007(8):47-49.

[3]孙长颢.营养与食品卫生学(第八版)[M].北京:人民卫生出版社,2017.

[4]高佩,刘春霞,唐晓荞.沙棘提取物对老龄小鼠的抗氧化作用[J].公共卫生与预防医学,2017(2):25-27.

[5]张清安,李建科,李泽珍.核桃油对小鼠肝脏与脑组织的抗氧化作用[J].营养学报,2014,26(5):408-409