□ 裴庆润 杨 挣 秦皇岛市食品药品检验中心

随着人们生活水平的不断提高，对于食品的安全问题也越来越重视。本文对食品安全国际检验方法标准体系进行了深入的研究和分析，为食品安全检验工作提供了重要的参考依据。

我国食品安全标准检验方法标准体系概述

食品 安全标准检验方法标准体系的制定

根据我国食品安全法的相关规定，食品安全的有关准则需要由国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准评审委员会通过后才可实施。评委会的成员由来自农业、食品、生物、营养、医药等等各个领域的专业人员以及有关部门的代表共同构成。审委会下设的分委员会对食品安全国家标准检验方法标准进行审核。下设的分委员会的主要任务就是审核相关的检验方法标准，并且提出相关的改进措施，对于其中关键问题进行逐一解答，确保食品安全标准检验的审核工作能够有序开展。

食品 安全标准检验方法标准体系的落实

食品安全国际标准跟踪评价是标准管理的主要构成要素，通过这一评价体系可以深入了解食品安全国家标准是否得到全面落实，掌握该标准具体的实施状况，同时，也可以有针对性提出相关的意见和建议。使用跟踪评价检验方法标准，可以进一步了解标准的使用流程和具体要求，对其科学性和实用性进行进一步检验，也为防范标准的进一步完善提供了参考资料，促使检验方法更加完善。跟踪评价体系的应用，可以更好辅助于食品安全检验方法标准体系的落实，进一步为食品安全工作提供有力保障。

健全食品安全检验方法标准结构的措施

使用 科学合理的检测技术

目前，我国经常使用的食品安全检测方式为色谱法、质谱法、化学分析法等等。元素以及价态分析普遍使用原子吸收光谱法以及原子荧光光谱法，可以对铅、汞、锡等等金属元素进行检测，并且检测成本也相对较低。

研究 国内外的相关法律法规

对于食品安全检验方式标准和国内外相关法律法规之间的关系要进行深入的研究，特别是对其方法标准和我国食品安全标准产品以及通用标准限量之间的关系进行分析，最终确定限量和定量的具体方式以及相关性能指标是否符合具体要求，其应用的方法是否能够广泛应用。

学习 和引进国外的优秀食品检验方式

国际上普遍使用的检验方式和我国相比较而言存在一定的区别，其检验的方法大多为推荐性方式或者是政府指定的方式，很多国家或者组织使用的都是相关国际组织所制定或者是修改之后的方法，同时，也十分重视各个实验室的操作规范。对于我国而言，可以吸收和学习国外先进的方法，结合我国的实际情况进行应用。

完善食品安全国家标准检验方法标准体系的相关意见

强化 基础类食品检验方法标准的修整

食品检验方法标准主要有食品取样导则、分析方法术语等等，这些标准在规范检验方式标准、指导食品合理抽样等方面都起到了至关重要的作用。和国际上的同一类标准相比较而言，我国目前使用的食品检测方法标准系统当中对于基础类食品的检验工作还存在很多的问题，这一种类标准对整体水平的提升有着重要的意义，也是食品安全国际标准检验方法标准系统当中十分关键的一部分内容。

健全 检验方法标准性能的相关评价制度

结合国内外使用的检验方法标准评价方式，并且根据我国的具体国情，制定出符合我国需要的规范和标准。比如，通过一些检验程序对方法是否有效、准确、精确等方面进行检验，确保实验室检测质量与检验的结果相对应。

将快 速检验方法纳入食品安全标准的范围

快速检验方法是我国目前使用的众多检验方式中十分重要的一种，在监督和管理食品安全的过程中有着举足轻重的地位，特别是在微生物的检验中使用得十分频繁。与传统的化学检测、仪器检测相比较来说，快速检测的检测耗费时间很少，也可以在实地进行检测工作，使得检测工作变得方便快捷。但是，这种方式也存在敏感性较差、特异性较差等问题，导致其检测范围以及水平都受到了一定的限制。

强化 我国食品检验方法标准体系的建设

积极修改相关的标准和规范，使其能够符合各个行业发展的需要，特别是配套和基础标准、产品标准匹配等方面的检验工作应用范围十分广泛。

结束语

食品安全问题与人们日常生活有着紧密的联系，因此，相关部门必须要加强完善食品安全国家标准检验方法标准体系，为食品安全提供保障。