陈淑娟，彭叶

(湖南科技职业学院 药学院，长沙 410004)

黄灯笼辣椒，又名黄帝椒、黄辣椒，属于茄科茄亚族辣椒属，原产于古巴、巴西等热带国家，为海南特有的辣椒品种，在我国作为药食两用植物已有悠久历史[1]。黄灯笼辣椒富含辣椒碱、色素、有机酸、维生素等多种营养物质，其中辣椒碱是黄灯笼辣椒中引起辛辣味的主要物质，有“软黄金”之称，目前已被广泛地应用于食品、医药、农业、军事等行业中[2,3]。在食品中可作为添加剂和防腐剂，也可用于辣椒酱、辣椒油等的生产；在医药上用于治疗癌症、镇痛、健胃消食、戒毒等多种药物的生产；在农业中可作为天然杀虫剂及饲料添加剂；在军事上用于生产催泪武器[4-6]。

目前辣椒碱的制取方法有溶剂萃取法、酶解法、超临界CO2萃取法、超声-微波辅助法等[7-9]。溶剂萃取法所需设备简单、成本较低，但提取周期长、产品纯度差；超临界CO2萃取可获得纯度较高的产品，但是存在设备投资大、设备的时空产率低以及操作成本高等问题，酶解法生产成本过高，超声-微波辅助法可以缩短提取时间，且提取率比传统提取方法有明显提高[10]。

随着医药、食品等行业的迅速发展以及人们环保意识的提高，国内外对天然辣椒碱的需求逐年上升[11]。我国辣椒资源丰富，对黄灯笼辣椒进行深加工，可以增加农产品的附加值，同时提高广大农民的收入，有助于解决“三农”问题，产生显著的经济效益和社会效益，具有广阔的前景[12]。本研究采用微波辅助提取法对黄灯笼辣椒中辣椒碱的提取工艺进行研究，以期为黄灯笼辣椒的深加工提供一定的理论依据。……