柴 智，张若楠，樊慧杰，孙 琳，董睛睛，李艳彦，李瑞雪，李艳荣，卢建生，周 然*

（1.山西中医药大学 基础医学院，山西 晋中 030619；2.忻州五台山随息居养生酒研究有限公司，山西 忻州 034000）

中药药酒历史悠久。中医学认为酒性温，味辛苦甘，为百药之长；可温经散寒、通络止痛、消积化瘀、引药入经。中草药多能强身健体，且毒副作用小，与酒相溶，药增酒性，酒助药行，相得益彰[1]。饮服或外涂药酒是一种常见的养生方法，可调制亚健康、预防疾病、保健延年[2]。药酒已成为中医治病保健的常用饮品。药酒的制备方法有：浸泡法、渗漉法、回流提取法、煎煮法等[3]，其中浸泡法最为常用，浸提后通过蒸馏技术提高酒精纯度[4]。

中药黄芪（Astragalus membranaceus）主产于我国内蒙古、山西、吉林、甘肃等地，宜春秋采挖。其性温味甘，归脾、肺经，是益气固表之圣药，可固表止汗、托疮生肌、益气升阳。现代药理研究发现，黄芪含有黄芪多糖、皂苷类、黄酮类、蛋白质、生物碱、氨基酸等多种有效成分，具有增强免疫力、促进代谢、改善心肝功能、抗衰老、抗肿瘤、抗病原微生物等作用[5-9]。其中黄芪多糖为黄芪的主要成分，具有免疫调节、抗炎、改善记忆等作用[10-14]。研究表明，黄芪保健酒中含有较丰富的多糖，8种人体必需氨基酸以及钙、镁等矿物质元素，其营养价值与保健功效都十分显著[15]。中药在发酵过程中，微生物细胞以中药材为营养源进行生长、分裂、代谢和繁殖，利用特有酶系和代谢方式进行合成转化，同时，药材中某些活性成分的含量亦会提高或产生新的活性物质，一些不能被人体直接利用的成分通过微生物转化后可被人体吸收，从而提高药效[16]。……