张昌志，范彩琴，龙楚媚，付 强，赵丰丽，2*

（1.广西师范大学 生命科学学院，广西 桂林 541006；2.珍稀濒危动植物生态与环境保护教育部重点实验室，广西 桂林 541006）

罗汉果（Siraitia grosvenori）是我国特有珍贵药用和甜料植物，为葫芦科多年生藤本植物，主要分布于广西北部山区，具有润肠通便[1]、抗氧化[2]、抗癌[3]、免疫调节[4]、降血糖[5]、止咳祛痰[6]等功效。近年来罗汉果苷IIE、罗汉果苷IIIE、罗汉果苷VI、罗汉果苷V等11种苷成分已在罗汉果的果实中提取获得[7]。罗汉果苷都具有相似的苷元，都以罗汉果醇为苷元骨架，葡萄糖为糖基供体，不同之处在于C3和C24位置上所连的葡萄糖基团的数目和连接方式。李典鹏等[8]利用薄层色谱分析，研究发现苦味的苷IIE、苷III主要存在于果龄30 d果实中，30 d和40 d分别发现了苷III、IV，甜苷V直到70d时才出现且在85d其含量才达到最高，反映出了随着果实的成熟苦苷转化为甜苷。TANG Q等[9]报道，50～70 d甜苷V急剧积累期，果实中调控罗汉果苷元糖基化的二磷酸尿核苷葡萄糖基转移酶（uridinediphosphateglucosyltransferase，UGT）基因表达水平大幅上调，说明罗汉果随着果实的成熟苦苷转化为甜苷的过程中，葡萄糖基转移酶发挥着重要的作用，也说明罗汉果中含有葡萄糖基转移酶。

到目前为止，在世界各地陆续发现了可以产环糊精葡萄糖基转移酶（cyclodextrin glucosyltransferase，CGTase）的菌株，根据采样地点的不同特性一般可分为两种，一种是从极端环境取样，如碱性土壤[10]、沙土[11]、海洋、湖泊[12]、火山、油井等。第二种是从底物富集地取样，从含高浓度淀粉的土壤中分离筛选目的菌株，如玉米[13]、木薯[14]、大豆、土豆、甘蔗、黄豆、南瓜等的种植地[15]以及淀粉工厂原料废物[16-17]。……