付肖蒙，肖冬光，郝爱丽，董胜胜，李 潇，董 健*

（天津科技大学 生物工程学院 工业发酵微生物教育部重点实验室，天津 300457）

化石能源的日益枯竭以及人们环保意识的增强，燃料乙醇生产越来越受到人们的重视。目前，生物发酵法被应用于全球各地的各个行业的乙醇生产中。燃料乙醇的生产仍然主要通过酿酒酵母发酵淀粉或糖质原料来实现。它们均为农副产品，如糖蜜、谷类作物（玉米、小麦、大米等），并以此为主要的发酵原料，经过蒸煮、糖化，使其中的多糖或者淀粉等大分子水解成为葡萄糖、果糖等单糖小分子。再将这些单糖小分子通过酵母本身的生物代谢发酵，从而使这些小分子转化生成目的产物，这是一种传统并可长期有效利用可再生资源的生产方法[1]。生物发酵法生产乙醇不会产生工业行业中的“三废”，具有长期可持续性，符合国家所倡导的走可持续发展道路的发展观[2]。随着浓醪发酵工艺的广泛应用，给酿酒酵母的耐受性提出了较高的要求，如高渗透压耐受性、高乙醇耐受性[3-4]、高温耐受性[5]及高乙酸耐受性[6]等。因此，对胁迫环境有抗性的酵母菌株的开发和应用具有很重要的意义。同时，对具有较强耐受性酿酒酵母的分离筛选越来越受到关注，逐渐成为研究重点。SANCHEZY等[7]过量表达基因HSP104，提高了酵母细胞的高温耐受性。VERSELE M等[8]将酵母的HSP104基因导入到hsp101基因缺陷型热敏感的刀豆中，使刀豆细胞获得了正常的温度耐受性。WOLFGANGR等[9]研究发现，Msn4p在细胞处于高浓度乙醇胁迫环境中起着调节作用。……