方华煜 欧瑾

摘 要：学生食堂工作对高等教育事业健康发展、校园安全、社会和谐稳定具有重要意义。人们逐渐追求更高质量的生活，在饮食方面更加注重营养与健康，饭堂的餐饮是否安全、健康、营养，这直接关系到师生们身体健康成长的问题。高校应当从改善学生饭堂服务质量为根本，提供安全卫生的就餐环境等方式着手。本文从服务营销角度，通过改善服务流程、关注服务情境中的消费行为、开发服务产品、构建服务蓝图等方法提出建议与对策。

关键词：民办高校；学生饭堂；服务营销；问题研究

提升服务质量和服务生产率能够为顾客和企业创造价值。关于高校饭堂服务质量，可以从两个方面对其评价：第一个是顾客满意，即认为不同客户的需要和需求是不同的。第二个是基于价值，也就是性价比。瓦拉瑞尔？泽丝曼尔等学者通过大量研究，为我们研究、評价服务质量提供了五个广义的维度，即：有形性、可靠性、响应性、保证性和移情性。

一、研究方法与设计

（一）民办高校广东培正学院学生饭堂概况

学校共分为南区、中区、北区、公寓区四区，每个宿舍区都分别建有一饭堂，方便学生合理安排学习时间和生活时间。

菜式方面。一饭位于中心，饭菜较贵。二饭靠近北区，三饭靠近南区，四饭靠近校外公寓。早餐有包子、西式面包、豆浆等供应。价格在一块多到四五块。全天供应的还有炒粉炒面、汤粉汤面。中午晚上，二、三、四饭会有大众餐，多种菜式供自助选择。……