彭曦冉

能否有可能创造真正意义上的无病原体的猪场环境？答案是肯定的，这需要努力、投入以及规范化。这样的结果就是，育肥猪平均每天可额外增重80 g，并且降低死亡率。让我们一起看看实例。

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）03-0012-04

免责声明：本文所介绍的养猪场其一些特性在现实中根本不存在。你所将要读到的猪场无苍蝇和老鼠，不使用抗生素，或不接种疫苗，猪群无咳喘症状，并且极为重要的是，没有脏靴子。而Van Veldhuizen猪场大约有2 600头猪，体重均在25 kg到120 kg之间。那么这里到底发生了什么呢？

1 欧洲的猪流行性腹泻

几年前，猪场场长Dik van Veldhuizen讲述了他的猪场是如何根除猪流行性腹泻（Porcine Epidemic Diarrhoea，PED）的。他的猪场紧邻荷兰的中心城市——埃德。在欧洲流行的猪流行性腹泻病毒是一种比曾经席卷整个美国猪场的PED病毒更为温和的病毒。然而，尽管如此，此病毒所产生的影响仍能让人感觉到。Van Veldhuizen先生说：“无论怎样，我们的猪场都无任何死亡现象，但大约有一周时间，猪群不进食不增重。它们出现拉稀的症状，那时猪场真的是一团乱麻。”他接着说道：“我想不出腹泻病毒到底是怎样传进猪场的，该怎样把它赶走？人们通常觉得这种事情只会发生在他人身上，是不会发生到自己身上的。”他实际上很清楚整个疾病大暴发的原因，即实际上此病毒能够通过很多种途径侵入猪场。渐渐地，他产生了卫生措施可能会起到一定作用的想法。例如，他开始注意到很多没有必要进入猪场的人——比如运猪的货车司机——就这样进入了猪场。2016年，这个想法最终成熟，当时他的其中一栋猪舍正在扩建。他决定将两个最大，同时也是设备最先进的棚舍，加上那个正在扩建的猪舍一同按照“卫生养殖”（HyCare）的理念管理。这是一个由荷兰MS Schippers公司推出的猪场运营策略，这家公司专注于猪场的卫生保健，以帮助它们减少抗生素的使用。猪场共有19间房，包括走廊和通道都进行了同样的处理。

2 对病原体零容忍

此“卫生养殖”策略在引入市场前，已经在多家试验猪场中进行了测试。实质上，这是一个对病原体侵入猪场采取零容忍的方法。多个不同的病原体侵入猪场的途径同时被彻底阻断，以此来防止疾病传入以及发生交叉传染。

各生产批次之间实行一种已广为人知的策略，即执行彻底的冲洗、清洁和消毒的程序 （图1）。该程序中的每一步都给予高度的重视，同时被认为是可以抵御病原体侵入猪场的任何策略的基础。

然而，怎样才能确保不会遗留一块污垢呢？为此，在猪舍的猪栏以及走廊的墙壁一米高以下的表面覆一层涂层（图2），这样就不会给污垢以及病原体留下藏身的“缝隙”。由于水泥涂层不吸水也不会吸附病原体，这样能够使墙面快速彻底地干燥。根据所用材料类型的不同，涂层的费用在每平方米15～25欧元不等。就平均而言，一次涂层大约能维持10～15年。

水源可能会是一个传染源头，水质差或者水管中存在生物膜都是可能的原因。我们的方法能在清洁水管管道的同时不停地给水消毒。最终，Van Veldhuizen猪场中的每根试验管道都很干净透明（图3）。他说：“在实施‘卫生养殖之前，这些管道和我们猪场中其他猪舍一样都是黑色的。我们的管道是聚氯乙烯（Polyvinylchlorid）管。当我们彻底清洗的时候，才发现管道内部竟有如此多的生物膜。那么你会想，我们地球上怎么会有干净的水呢？”

第四步是控制苍蝇和老鼠。苍蝇能够将病原体从猪场中的一个区域携带到另一个区域，因此要对苍蝇和蛆蛹采取零容忍政策。一种可以撒在猪舍粪池中猪粪上面的特殊粉末将有助于抑制蛆蛹向蝇的蜕变。在Van Veldhuizen猪场，这项程序发挥了作用——飞虫都不复存在。通过尽可能地封锁进入猪场的入口来阻止老鼠的入侵，同时我们还在猪场周围放置了很多捉鼠器（图4）。在过去，猪场总受到老鼠的拜访，Van Veldhuizen先生说：“现在猪场中的老鼠数量减少了。”

3 四批次

Van Veldhuizen先生说：“我确实喜欢干净整洁。”这是他倡导的思想。他参观了位于荷兰南部MS Schippers公司的一个试验性猪场——De Raamloop猪场，该猪场在采用“卫生养殖”理念后，猪的技术性能指标已经得到了提高。Van Veldhuizen先生說：“如果说该理念对MS Schippers猪场奏效，那么对我的猪场会有多大的改善呢？”在决定实施这个方案后，猪场中的每个房间都进行了改造。每次当一批猪出栏后，房间都会被清洁、消毒，之后墙面会涂上这种涂层。四个月后，所有共19间房舍均按照这种新理念运行。

在按照“卫生养殖”理念运行了四批次后，结果是很惊喜的。Van Veldhuizen先生说：“就增重来讲，目前能够达到每天增重880 g～ 890 g，而过去每天只能增重800 g。另外，饲料转化率也得到了改善，现在是2.49，这是一个非常不错的成绩，过去往往都在2.75～2.80之间。”

这些转变得来的回报就是，猪达到可屠宰的体重比过去快了一到两周，这主要是因过去腹泻以及一些亚临床感染对其造成了很大的影响。Van Veldhuizen先生接着说，首先他不会使用任何的抗生素，且在饲喂过程中不使用疫苗，无论是在扩繁阶段还是生长阶段。同时，猪群发生腹泻的情况减少了，并且死亡率从2%左右降低至1.2%～1.3%。现在，猪的死亡原因都不再与卫生有关，比如肠扭转、脑膜炎或者严重的跛行。总之，所有的投资都获得了回报。

4 严格规范

俗话说：千里之堤溃于蚁穴。因此，每一步都不能被忽视，并且应该一直保持着这种重视程度。所以，或许最为重要的部分是猪场主和员工们的理念。那些依附于卫生养殖的严格规范是成功的关键，Van Veldhuizen先生解释道。

这包括在进入猪场前需进行淋浴，也包括要穿着光滑的靴子，因为普通靴子的表面容易粘带粪便。甚至包括每当进入一间猪圈时都要在靴子外面再套上一个鞋套，这样一来，猪圈间的走廊以及主要路径上都保持无污垢污染，Van Veldhuizen补充道。

Van Veldhuizen在猪场的入口处淋浴后，紧接着走到放置靴子前的清洁靴子时说：“事实上，起初，我不得不小心翼翼做事”。他将靴子倒置悬挂，这样就能清楚地看到每双靴子都确实很干净。他接着说：“我所坚持的都确实有助于保持整个猪场的干净。并非只是现在接受报社采访时才这样，我们一直都是这样。”

5 无苍蝇，无抗生素

结束语，让我们回到开头：真的完全不存在苍蝇吗？在猪舍的每个房间中都有一个小搁板，上面装着引诱苍蝇的毒药，以此来防御它们，最好情况下会有两到三只死虫。

这家猪场中真的不用抗生素吗？当然，是否偶尔会有个别年龄大的猪跛行需要治疗？Van Veldhuizen说：“当然，在那种情况下，我们会先将猪抬出带到一个旧的能容纳200头猪的小型猪舍中，那里并没有实施‘卫生养殖理念，因为几年后它将会被拆除。在那里，猪都将接受治疗并带上红色的新耳标。这样我们就能记起来哪些猪是接受过抗生素治疗的。”

Van Veldhuizen接着说：“这样养猪就变得很有趣。当猪群都更健康时，它们的麻烦就很少了。反过来，这确实会花费我更多的精力来维持猪舍环境，而不是更多地来照看猪本身。我不想回到原来的养殖模式。”□□

原题名：Keeping pathogens out with an iron discipline（英文）

原作者：Vincent ter Beek（Pig Progress编辑）